了解如何谈论奶酪的味道和香气
走进一家奶酪店可能就像试图破译一种秘密语言。 Cheesemongers在“稗子”，“酵母”，“草地”和“坚果”等词语中抛出一句话，好像我们都知道他们正在谈论的是什么。 描述奶酪的味道和香气对奶酪人来说可能具有挑战性; 你不能一直说“味道很好”或“味道很浓”。 这就是为什么创意形容词如此重要。
以下是用于描述奶酪风味和香气的最常用形容词的列表。 一些词出现在温和和强类别中。 例如，一种“泥土味”的气味可以是轻盈宜人的，就像森林里温和下雨后的味道一样，也可以是强烈的，就像一堆老叶子在潮湿的秋日里闻起来一样。 请记住，浓烈的香气和口味并不一定是坏事。 这一切都取决于你的个人品味。
描述性文字后面是一个简短的解释，可以帮助你想起cheesemonger可能在谈论的内容
01之04
温和的香气
圣帕特里克 ©Image 2012 Jennifer Meier - 花香：茉莉花，薰衣草等的香味
- 香味：与花香类似，但稍强一点
- 土质：喜欢在雨后步行穿过草地或森林，或踏入地窖
- 新鲜：清脆清新的早晨空气，淡淡的香气
- 果味：切开苹果，桃子或甜瓜，深深吸入
- 坚果：你有没有走过一个卖烤坚果的摊位？ 或吃了榛子？
- 甜点：想想咸味焦糖和太妃糖，或烤箱里烘烤的饼干
- 青草：新鲜割草，新鲜切干草
- 酵母：烤面包的香气，或酒窖的气味
04年02月
强烈的香气
Scharfe Maxx生牛奶芝士。 ©Image 2014 Jennifer Meier - Barnyardy：意思就是它说的是什么，一个充满动物的谷仓的香气
- 泥土：一堆湿的树叶，湿的泥土，一个地窖
- Gamey：有点像肉的香味，或者可能是类似萨拉米香肠的香气
- Garlicky：就像嗅到切蒜
- Oniony：温和的香味
- 时髦：臭，辛辣，不像一双健身袜
- Musty：打开一本旧书，走进一个地窖
- 氨化：辛辣，苦涩，刺痛（通常是负面的描述，意味着奶酪已经过了它的巅峰）
- F unky：辛辣但很好，大胆，独特，有侵略性
- 酸味：闻过酸牛奶？
- 成熟：一种明显但令人愉快的香气
- 发酵：陈年水果，葡萄酒，啤酒
03之04
温和的味道
奶酪。 ©Image 2014 Jennifer Meier - 果味：酸度宜人，略带甜味
- 柑橘：像柠檬一样
- 奶油糖果：坚硬的奶油糖果，甜美，黄油，
- 奶油：奶酪基本上就像吃一根可口的黄油一样
- 清洁：清淡宜人
- 乳白色，乳白色：口味像啜饮全奶油
- 草本植物，草本植物：草本味道，或与新鲜草本不同的味道
- 甜：甜奶油或奶油质量
- 坚果：有点甜，通常与榛子的味道相似
- 绿色，像春天一样：想想芦笋
- 质朴：通常是泥土和锋利之间的交叉
- 酵母：烤面包的香气，或酒窖的气味
- 金属，肥皂：喜欢咬入锡纸或吮吸肥皂。 虽然不愉快，但这些口味通常是微弱的，并没有压倒性的
04年4月
强烈的味道
戈贡佐拉。 ©Image 2014 Jennifer Meier - 肉，熏肉：味道像锅烤或培根
- 多汁，酸性：柑橘般的，使你的嘴唇流口水（一些新鲜的山羊奶酪就是这样）
- 焦糖：非常甜，就像吮吸一片咸味焦糖糖果
- 复杂：每一口味都有点不同，味道强烈但非常愉快
- 味道浓郁，口感强劲：您会立刻注意到浓郁的味道
- 爆炸：注意，风味可能会让你失望
- 山羊：味道像山羊的气味
- Barnyardy：就像走进一个充满动物的谷仓
- 蘑菇：时髦和朴实，不完全在健身房袜子领域，但越来越接近
- 辛辣，辛辣，辛辣：某些类型的奶酪具有提醒黑胡椒，辣椒粉和其他香料的味道。 一些类型的奶酪字面上有胡椒。
- 丰富：通常意味着超级奶油
- 成熟：以最好的方式充分味道，现在或明天吃它可能太激烈
- 夏普：味道明显，有时呈酸性
- 烟熏火腿 - 一种奶酪可能会被吸烟（像烟熏切达奶酪），或者它可能只是让人联想到已经熏过的东西
- 葡萄酒，发酵：奶酪可能实际上已经浸泡过葡萄酒（如醉酒山羊）或它可能只是酸性的咬
- 苦：与甜味相反