Carne mechada在拉丁美洲的不同地区意味着不同的事物。 在委内瑞拉，carne mechada是切碎的牛肉，这是着名的国家菜pabellóncriollo的重要组成部分。 动词mechar意味着东西，或烹饪用途，它可能意味着与培根，猪油东西，这就是为什么carne mechada也可以形容烤培根和/或蔬菜塞满的原因。
这款carne mechada版本是智利风格，与传统的北美烤肉非常相似。 如果你想烤培根和蔬菜，你可以在夹头烤肉上戳大洞，然后在烹饪之前放入一些培根，大蒜，洋葱和其他蔬菜。 我更喜欢用一点咸肉油来使肉变褐，软化蔬菜，这看起来更容易。
烹制的液体被保留下来，制成浓汁以舀牛肉片。 用烤或土豆泥将carne mechada用来浸泡肉汁。 Carne mechada经常用于智利的三明治和肉馅卷饼 ，所以如果您最后吃剩饭，可以使用marraqueta--着名的智利法式面包卷 - 做出美味的mechada三明治。
你需要什么
- 3片培根
- 1 3磅重的夹头烤
- 2个中等大小的洋葱
- 4瓣大蒜
- 4根胡萝卜
- 1汤匙
- aji panca粘贴 （可选）
- 1茶匙大蒜盐
- 1个红色甜椒
- 10-12个蘑菇
- 1杯红葡萄酒
- 2杯牛肉汤
- 1月桂叶
- 2汤匙玉米淀粉
- 盐和胡椒粉调味
如何做到这一点
- 慷慨地盐和胡椒烤四面八方。 去皮并将洋葱切成薄片。 切大蒜。 将胡萝卜横切成薄片。 切甜椒。 洗净切片蘑菇。
- 将培根放在荷兰烤箱或其他足够大的可以盛烤的重锅中。 将培根用中火煮至酥脆。 从锅中取出培根，保留锅中的脂肪。
- 将热量调高至中高和棕色烤四面八方。 取出烤盘放在一边。
- 加入蔬菜与aji panca酱和1茶匙大蒜盐，并低温烹煮，直到洋葱柔软芬芳或约5-8分钟。
- 将牛肉放回锅中（放在蔬菜上面）。 将红酒倒在肉上，焖开，直到大部分液体已煮开。
- 加入牛肉汤，盖上盖子，用小火炖30分钟。 翻烤一下，再炖一小时，或直到牛肉很嫩。 关闭热量并在液体中保持冷却约20分钟。
- 把肉切到盘子或砧板上。 将烹饪液倒入过滤器中，储存液体并丢弃蔬菜。 把玉米淀粉放在一个小碗里。 将1/4杯的肉汤打入玉米淀粉中直至光滑。 搁置。 将剩余的肉汤倒入一个大煎锅中，慢慢炖。 在玉米淀粉混合物中搅拌。 炖肉汤直到变薄和变厚，约10分钟。 根据需要品尝调味料和盐和胡椒。
- 将谷物切片切成薄片，然后将切片放入肉汁中加热。 在温暖的情况下，边上多加点肉汁。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 558 |
| 总脂肪 | 25克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 149毫克 |
| 钠 | 906毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 53克 |