定义
Aji Panca是一种智利辣椒，通常在秘鲁种植，经常用于秘鲁美食 。 它是深红色，温和的胡椒，烟熏味，果味。 它通常出售干或准备成糊状。 你可以在拉丁食品商店找到干辣椒和罐装酱。
Aji panca是最受欢迎的秘鲁特色菜之一的必备调味品 - 茴香酒 。 Anticuchos是放在木制烤串上烤制的腌制牛肉（ 或鸡肉 ）。
他们是一种流行的街头食品。
用新鲜的aji panca辣椒做成糊状物，取出种子，用足够的植物油在搅拌器或食物处理器中加工辣椒，制成浓稠的糊状物。 你也可以从干辣椒做成糊状 - 它们只需要在非常热的水中浸泡5到10分钟，然后再加工。 如果你喜欢这种味道，可以在酱中加入少许醋，然后将智利辣椒酱放入冰箱里的玻璃瓶中保存3周。
发音： ah-hee pahn-ka