这些新鲜的羽衣甘蓝用调味培根或猪肉调味。 在修剪和切碎前冲洗蔬菜几次。 没有什么比咬入坚韧的果岭更糟！
当他们做饭时，我会在果岭上添加大约2汤匙的苹果醋或胡椒醋酱，而许多南方的厨师会添加一茶匙或两杯糖。
用热烤玉米面包和胡椒醋酱配上羽衣甘蓝。 要制作自己的自制辣椒酱，请参阅食谱下面的说明。
你需要什么
- 2磅羽衣甘蓝
- 切成6〜8片厚培根或猪蹄，切丁
- 6杯水
- 1/2至1杯切碎的洋葱
- 2茶匙Kosher盐
- 1/2茶匙新鲜黑胡椒粉
- 1/4至1/2茶匙碎红辣椒片
- 1/2茶匙Cajun调味料或调味盐混合物，可选
如何做到这一点
- 在大约3到4次水的变化中洗掉羽衣甘蓝，直到在水槽或碗的底部不能感觉到沙质沉积物。
- 把每片叶子都放下，剪出厚厚的中心茎和任何很厚的叶脉。 层上几片叶子并卷起它们; 将轧制的叶子切成1/2英寸长条（chiffonade风格）。 你也可以切碎叶子。
- 在一个用中火加热的大煎锅中煮熟切块的培根或鸡肉以提供一些脂肪。 丢弃滴水或保存并冷藏以供其他用途使用。
- 在一个大锅子或荷兰烤箱里把6杯水烧开。 如果使用，加入煮熟的培根或猪蹄，切碎的洋葱，盐，红和黑胡椒以及调味盐或Cajun调味料。 将绿色添加到沸水中。 您可能需要分批添加羽衣甘蓝。
- 用中低火焖约1小时，或直到蔬菜嫩。
- 在新鲜出炉的玉米面包中放入羽衣甘蓝，并在桌上放入辣椒醋或胡椒酱。
供应4至6。
提示和变化
- 加入2汤匙苹果醋和几汤匙番茄酱与调味料一起放到果岭上。
- 在将它们加入锅中之前，先用培根或猪肉煮成洋葱。
- 将1茶匙糖和调味料一起加入烹饪液中。
- 在加入锅中之前，将几丁香的大蒜剁碎，并在滴液中煎一两分钟。 或者加入大约1茶匙大蒜粉和其他调味料。
- 在绿化完成前约10分钟，将1至2杯煮熟的黑眼豆豌豆加入绿色蔬菜中。
- 胡椒醋或辣椒酱 - 消毒1品脱罐装罐，并包装小辣椒和/或塞拉诺辣椒。 在添加到罐子之前切片一或两个。 用白醋填充罐子，加入1/2茶匙糖和少许盐。 使用前盖上辣椒酱并冷藏至少5天。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 132 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 16毫克 |
| 钠 | 1,251毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 10克 |