您的炊具感应是否兼容？

感应烹饪与传统的燃气或电烹饪非常不同。 由于感应方式的作用，只有某些类型的平底锅可用于电磁炉或燃烧器。 你怎么知道你的炊具是否兼容？

您可以使用一些技巧来确保您购买正确的炊具，并确定您当前的锅碗瓢盆是否能够正常工作。 甚至有一种方法可以使电磁炉不兼容平底锅。

但首先，让我们看看感应烹饪与其他炉灶不同的原因。

感应炊具如何工作？

感应烹饪通过在锅和烹饪表面下方的磁线圈之间产生磁场来工作。 电磁场中产生的能量加热锅内的物质。

许多家庭厨师喜欢感应烹饪，因为：

• 它比燃气灶或电灶更节能。
• 食物加热更快。
• 烹饪表面保持凉爽，因此可以更安全。
• 炉灶面对温度控制的变化更敏感。

为了使炊具在电磁炉上（或者来自法格尔的便携式感应式燃烧器）工作，它必须包含铁磁材料。 换句话说，它含有铁或具有磁性的层。

炊具类型的工作（而不是）与诱导

铸铁，搪瓷铸铁和许多类型的不锈钢炊具都是电感兼容的。

但也有例外。 例如， All-Clad的MC2系列由铝和不锈钢制成，不具有电感兼容性。

不锈钢确实造成了最多的困惑，因为它可以用各种各样的金属制成。 首先，它将取决于使用多少镍，因为镍会阻挡磁场。

铝，全铜或玻璃炊具不能工作，除非它们底部有磁性层。 许多制造商开始在这些平底锅的底部添加一层，但较老的非磁性平底锅根本无法工作。

这是为什么？ 铝和铜需要高得多的频率来产生烹饪食物所需的热量。 这根本不是内置于当前的电磁灶中，而是随着正在发生的炊具的改变而发生，这不太可能发生。 从本质上讲，它会破坏感应烹饪的效率。

如何判断您的平底锅是否与感应兼容

要知道锅或锅是否与感应炉兼容，请将磁铁放在底部。

• 如果磁铁粘在底部，炊具将在电磁炉上工作。
• 如果磁铁轻轻抓住锅，则可能无法在灶台上取得成功。
• 如果磁铁没有拉力，它不包含合适的金属，也不会产生热量。

提示：你的日常冰箱磁铁会做得很好。 在您购买炊具之前，从冰箱中取出一个以防万一需要。

更重要的是，许多制造商已经开始在他们的炊具底部放置“感应兼容”符号，或者他们会注意到包装上的兼容性。

该符号通常看起来像一个水平的锯齿形或线圈。

适应感应炊具

感应烹饪正变得非常流行，这就增加了兼容炊具的选择。 看看七个感应兼容的炊具生产线，以获得一些最佳选择。

如果你有一个电磁灶，但最喜欢的一件炊具不起作用，你可能仍然可以使用它。 像Mauviel Induction Disc这样的产品可以放在锅底的灶台上; 加热反应将加热锅内的物质。

下一次您为电磁炉购买炊具时，请务必在平底锅上寻找感应兼容的符号，或者随身携带一块磁铁。 这将确保您选择的炊具可用于您的电磁炉。