Pollo a la brasa是一种腌制的烤肉鸡,在秘鲁非常受欢迎,在国外也越来越受欢迎。 这种经过独特调味的鸡在20世纪50年代在利马的两家瑞士籍外籍人士的餐厅La Granja Azul(今天仍然营业)推广。
我喜欢pollo la brasa的味道,但我有时更喜欢无骨的无皮鸡胸肉,烤完整的烤鸡(而且我没有烤肉架)。 这些鸡胸肉用同样的调味料腌制,然后煎,然后在烤箱中完成。 结果是嫩的秘鲁风味鸡肉。
你需要什么
- 4至6个鸡胸肉半
- 3石灰
- 4瓣蒜
- 1茶匙孜然
- 1汤匙糖
- 2汤匙
- 薄荷叶(切碎的新鲜)
- 2茶匙辣椒粉
- 1至2茶匙辣椒粉
- 1茶匙牛至
- 可选:1包戈雅调味料(
- Sazon戈雅香菜和胭脂树)
- 1汤匙
- aji panca辣椒酱
- 1汤匙酱油
- 1汤匙醋
- 4汤匙植物油
- 盐和胡椒粉调味
- 2至3汤匙黄油(或
- 橄榄油 )
如何做到这一点
- 盐水鸡胸肉:将鸡放入一个大碗中,用冷水覆盖。 加2-3汤匙盐和2柠檬汁到水里。 冷藏直到准备好烹饪(几个小时或一夜之间)。
- 准备腌料:在搅拌机或食品加工机中,将大蒜,薄荷,小茴香,糖,辣椒粉,智利辣椒,牛至,aji panca酱,sazon goya,醋,酱油,第三石灰汁和植物油混合在一起。 处理直至平稳。 用盐和胡椒调味。
- 沥干鸡胸肉并放在浅盘中。 用鸡肉盖上鸡肉,转向外套。 让鸡腌约一个小时。
- 将烤箱预热至350°F。用中等热量在重煎锅中加热黄油或橄榄油。 如有必要,分批煎鸡胸肉,直至两面变成棕色。
- 将鸡胸肉放在烤盘上,在烤箱中完成烹饪8到10分钟,或者直到鸡肉煮熟为止(切成块并在烤箱中5分钟后检查 - 鸡肉不应再变成粉红色,并且汁液应该清澈透明)。
- 从烤箱中取出并投放。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 988 |
总脂肪 | 62克 |
饱和脂肪 | 14克 |
不饱和脂肪 | 30克 |
胆固醇 | 279毫克 |
钠 | 499毫克 |
碳水化合物 | 15克 |
膳食纤维 | 2克 |
蛋白 | 90克 |