到目前为止，这种方法是我最喜欢的方式，准备和烹饪球芽甘蓝。 烤布鲁塞尔芽菜帮助他们保持其颜色，他们从焙烤中得到的焦糖化带来了他们的天然甜味。 它们就像糖果; 他们很容易上瘾！
我使用大蒜注入橄榄油和大蒜粉，让豆芽充满大蒜味。 为了改变味道，在完成之前用小柠檬汁或香醋细细地润湿新芽。 查看配方下面的提示和变体以获取更多创意和可能的插件。
你需要什么
- 1磅抱子甘蓝
- 3汤匙
- 橄榄油
- 2个中等大丁香大蒜（切片）
- 1/4茶匙大蒜粉
- 犹太盐和新鲜研磨的黑胡椒
如何做到这一点
- 将烤箱加热至400 F（200 C / Gas 6）。
- 从芽菜切下两端，并从外部清除松散，变色或损坏的叶子。 将每个发芽纵向切成两半，放入一个大碗中。
- 在中低热量的小锅里加热橄榄油。 加入切好的大蒜，降低热量，煮约4至5分钟。 不要让大蒜变褐或灼伤。 它应该在大蒜块周围轻轻冒泡。 用开槽勺取出大蒜并丢弃。
- 将橄榄油倒在新芽上，撒上蒜粉，约1/4茶匙盐和1/4茶匙新鲜黑胡椒粉。 用油和调味料包裹豆芽。
- 将芽放在单层烤盘中，如半片烤盘。
- 烤约20分钟，摇几次。 翻转豆芽并继续焙烤约10至15分钟，直至它们在外面变得柔软并且很好地变成褐色。
- 从烤箱中取出并转移到餐盘。 如果需要，撒上更多的犹太盐供食用。
专家提示和变化
- 大约10分钟之前，用2汤匙的新鲜柠檬汁淋上芽，然后烤完。
- 在将它们从烤箱中取出之前，用大约10分钟的时间将1至2汤匙优质香醋淋入豆芽。
- 将烤核桃和烘干的小红莓放入烘烤的豆芽中，作为一道美妙的节日佳肴。
- 如果赛季是对的，你可能会发现布鲁塞尔芽菜附着在他们的茎上。 它们会比松散的新芽更新鲜美味。
- 小芽比大芽更柔软和甜。
- 松散的叶子是老芽的迹象。 在切下茎端的一部分并剥去一些外部叶子后，芽头应该看起来并且感觉紧密和紧凑。 越新鲜，越好！
- 抱子甘蓝提供许多独特的健康益处。 它们具有高纤维含量和许多抗氧化成分，以及抗炎特性。 一份抱子甘蓝的维生素C和K的推荐量超过100％。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 186 |
| 总脂肪 | 11克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 107毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 6克 |