我命名这些“阿兹特克松露”，因为这些黑巧克力宝藏有肉桂和红辣椒调味，两种调味品通常与阿兹特克文化中的巧克力配对。 还有一丝橙色来补充黑巧克力的水果味。 这绝对是一个配方，你想挥霍你最好的巧克力 - 好巧克力将松露变成真正的美食体验。
你需要什么
- 2/3杯重霜
- 12盎司黑巧克力（切碎或磨碎）
- 1橙（热情）
- 2个肉桂棒
- 1/2茶匙红辣椒片（粉碎）
- 2汤匙无盐黄油（在室温下）
- 1/8茶匙盐
- 1/3杯不加糖的可可粉
如何做到这一点
1.将切碎的巧克力放入一个大碗中放在一边。
2.将中等热量的橙皮，肉桂棒和碎红辣椒片与奶油一起放入一个中型小锅中，然后将奶油放入炖锅中。 一旦酝酿，从锅炉中取出锅盖并盖上盖子。 让它静置30分钟吸收味道。
3. 30分钟后，取下盖子，将锅放回原处，再次将奶油放入炖锅中。
将热奶油通过细网过滤器倒入巧克力碗中，滤出肉桂，橙皮和胡椒片。
4.让热奶油和巧克力静置一分钟以软化巧克力，然后轻轻搅拌混合物直至巧克力融化并且混合物完全光滑。 添加室温黄油和盐，并将它们搅入。这是你的甘纳什。
5.用保鲜膜覆盖甘纳许，将保鲜膜直接放在甘纳什上面，以免暴露在空气中。 冷藏甘纳奇，直到它足够坚硬，但不坚硬，约45-60分钟。
6.将可可粉倒入浅碗中。 用可可粉擦掉双手。 舀勺茶匙，将它们卷在你的手之间，使它们圆润，根据需要添加更多的可可粉，以防止它们粘住。 你应该从这个配方得到36-40 1英寸的松露。 将松露放在覆有羊皮纸或蜡纸的烤盘上。
7.将阿兹台克松露放入密闭容器中长达一周。 当它们的味道和质地最好时，它们在室温下最好。
注意：我喜欢在松露中加入一点点，我发现1/2茶匙碎红辣椒片就是我喜欢的。 如果你担心他们会对你太辣，尝试只用1/4茶匙代替。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 79 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 6毫克 |
| 钠 | 12毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |