他们是松露吗？ 他们是蛋糕球吗？ 其实，他们都是！ 这些放纵的糖果有一个柔软的松露中心，周围是丰富的巧克力蛋糕混合物。 他们完成了更多的巧克力扣篮，使他们成为完美的便携式，可流行的甜点！
正如经典的熔岩蛋糕充满了温暖时流动的粘性巧克力混合物一样，这些糖果里面的松露保持着美味的柔软，尽管它不像熔岩般流动，但它确实与蛋糕和脆巧克力形成鲜明对比贝壳。
不要错过展示如何制作蛋糕松露的照片教程，它使用了许多松露所需的相同技术。
你需要什么
- 3盎司（约1/2杯）切碎的半甜巧克力
- 1/2杯厚奶油
- 1磅（约4杯）巧克力蛋糕面包屑，或大约一半准备好的9x13蛋糕
- 1/2杯 - 3/4杯巧克力糖霜
- 1磅牛奶巧克力糖果涂层
- 3盎司黑巧克力糖果涂层（可选，装饰）
如何做到这一点
1.先准备好甘纳什 。 将切碎的巧克力放入一个中等的碗中，将浓稠的奶油倒入一个小锅里。
2.用中高热量加热奶油，然后煮沸。 将热奶油倒在切碎的巧克力上，让它静置一分钟以软化巧克力。 一分钟后，轻轻将奶油和巧克力一起搅拌，直至混合物光滑有光泽。 在巧克力上方压上一层保鲜膜，并将其冷藏直至足够坚固即可舀出约90分钟。
如果你想加快这个过程，把ganache铺在烤盘上薄薄的一层，在上面按压保鲜膜，然后冷藏30分钟。
3.一旦甘纳什牢固，将其卷成一个一角硬币大小的小球，并将它们放在涂有蜡纸的烤盘上。 你应该得到大约36个球。 将球放回冰箱固定约30分钟。
4.当您等待加纳什球坚定时，准备蛋糕混合物。 将蛋糕面包屑与1/2杯巧克力糖霜混合在一起，用双手将所有食物混合在一起，均匀地将糖霜加入面包屑中，直到你有一种湿润的混合物，当你将它压入球内时它们凝结在一起。 根据您的蛋糕最初的湿度和您的个人喜好，您可能需要添加额外的1/4杯糖霜，直到您获得易于使用但不是胶粘或潮湿的质感。
5.当加纳什中心坚固时，是时候组装松露。 取一个1英寸的蛋糕混合物球，并按下甘纳什球到中心。 将它卷在手掌之间，使其圆润，然后将其放回到烤盘上。 重复将ganache球插入蛋糕球的过程，直到所有松露装配好。 将托盘放回冰箱，直至蛋糕松露足够坚硬，约30分钟。
6.将牛奶巧克力糖果涂层融化至光滑流畅。 使用浸渍工具或叉子，将蛋糕球浸入糖果涂层中，一旦完全涂覆，将其替换到烤盘上。
重复，直到所有的松露蘸了。
7.如果您使用黑巧克力涂层作为装饰，请使用微波炉将其熔化。 把它倒入一个塑料袋里，剪掉一个角落。 把巧克力装饰在松露上。 让涂层完全凝固。
8.将熔岩蛋糕松露存放在冰箱中的密闭容器中长达两周。 这些松露应该在室温下食用，所以里面的甘纳什是柔软而光滑的。
渴望更多？ 看看这些食谱：
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 211 |
| 总脂肪 | 15克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 5毫克 |
| 钠 | 8毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 3克 |