土耳其美食以其包装和包裹的蔬菜菜肴而闻名， 称为'dolma'和'sarma。' 以米饭， 松子和黑醋栗包裹的小青椒，以'biberdolması'（bee-BEYR'dole-MAH'-suh）而闻名，是最受欢迎的之一。
由于辣椒不需要太多准备，因此它们比其他填充包装的菜肴更容易制作。 只需用拇指取出茎，然后准备好填充。
如果您是土耳其美食的新手，这个食谱是一个开始的好地方。 您将立即准备好第一盘'dolma'。
如果你喜欢青椒的苦味，你一定会喜欢这道菜。 为了保持美观和甜蜜，您可以根据自己的口味增加糖的用量以抵消苦味。
确保你选择皮薄的小辣椒。 你也可以尝试不同种类和颜色的辣椒。
你需要一个带盖的大锅，浅锅。
你需要什么
- 大约12个小青椒（皮薄，适合馅）
- 1个大洋葱（精细切丁）
- 半杯/ 100毫升
- 橄榄油
- 2/3杯/ 100克干燥
- 葡萄干（或黑葡萄干 ）
- 2/3杯/ 60克
- 松子
- 1大束莳萝杂草（新鲜，只有小枝，厚茎去除）
- 2杯/ 400克白米（短粒）
- 3茶匙盐
- 半茶匙黑胡椒
- 3茶匙肉桂
- 2茶匙
- 多香果
- 2汤匙糖
- 2杯/ 450毫升水
- 1个中等的番茄（磨碎）
- 1个小番茄（切成扁方形，装饰）
如何做到这一点
- 首先，清洗你的辣椒，并轻轻地按下茎的基部，将拇指按下去除茎。 这会导致茎和基部陷入胡椒内部，在顶部留下完美的孔用于填充。 清除辣椒内部的任何种子和白色膜，放在一边。
- 现在是时候准备填充。 首先，将浅锅放在中火上，并将洋葱炒在橄榄油中，直到它们变软并减少。
- 加入松子并将它们与洋葱一起煮熟。
- 添加所有其他干燥的成分，并拌匀。
- 搅拌在水和磨碎的番茄，并把它煮沸。 用小火盖住并煨，直到水几乎被吸收。
- 一旦你的填充物冷却到足以处理，你可以开始填充辣椒。 将空的辣椒并排放在平底锅的底部。 确保辣椒之间没有剩余空间。 如果有的话，把辣椒放在一个较小的盘子里，让它们相互支撑并直立。
- 用甜点勺，用米饭混合物填充每个辣椒，直到它到达顶部。 不要将填充物填满或填满你的辣椒。 大米在烹饪时需要足够的空间来扩大。
- 一旦你装满辣椒，用番茄正方形覆盖每个开口，皮肤朝上。 将足够的水加入锅中以达到辣椒的一半。 在辣椒上淋上两汤匙橄榄油，并在水中加入一些额外的盐。
- 把平底锅煮沸，然后立即降低热量。 让辣椒用盖子轻轻煨，直到大部分水被吸收。
- 取出锅中的热量，让它继续蒸汽直至冷却到室温。 如果盖子上形成过多的冷凝水，请用纸巾盖住平底锅，盖上盖子让辣椒继续蒸汽。
- 当辣椒变凉时，它们会变得更坚硬并且容易从锅中移出。 用手指轻轻地取出每一个，不要损坏它。
- 如果需要，将胡椒'dolma'放在一个装饰菜盘上，制作一个随机堆，用更多的橄榄油淋上它们，并用一些切碎的新鲜莳萝杂草装饰盘子。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 284 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 591毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 4克 |