这款配有三种蔬菜的中式炒牛肉配方有着质感和口味的有趣对比 - 腌制的嫩牛排与白菜,蘑菇和红洋葱在味道浓郁的黑酱油中搭配米酒或雪利酒酱。
这不仅是美味,而且因为中国文化的第三大象征着繁荣,所以它被认为是幸运的菜肴。
有很多种蔬菜可以替代这里使用的三种蔬菜。 请记住,如果您使用胡萝卜或西兰花等质地坚硬的蔬菜,最好先将它们烫一下,然后再炒牛肉。 否则,他们在做完牛肉之前不会做饭。
如果您决定使用白菜 ,请将茎叶分开,因为茎杆需要较长时间才能煮熟,并且在完成茎杆时叶片会过度烘烤。
在开始准备这道菜之前,先看看如何炒牛肉,以获得有关如何完成的一些指示。
你需要什么
- 1磅侧翼或顶部牛腩牛肉(切成薄片)
- 1瓣蒜(碎和切碎)
- 1茶匙鲜姜(切碎)
- 1/2杯洋葱(切碎)
- 2块白菜茎(叶子分开,叶子和茎切成对角)
- 1/2杯鲜蘑菇(洗净切薄)
- 4至5汤匙中性油(蔬菜,油菜)
- 可选:2根葱(对角切片)
- 对于腌料:
- 2汤匙淡酱油
- 1汤匙
- 中国黄酒,
- 绍兴黄酒或
- 干雪利酒
- 1/4茶匙麻油
- 1汤匙玉米淀粉
- 调味汁:
- 1汤匙
- 老抽
- 2汤匙淡酱油
- 1汤匙糖
- 1汤匙干雪利酒或米酒
如何做到这一点
做腌料
- 在一个大碗里,一起搅拌2汤匙淡酱油,1汤匙米酒,芝麻油和玉米淀粉。
- 将切好的牛肉加入卤汁中,涂上所有面,让其静置15分钟。
做酱
- 在一个小碗里,一起搅拌黑酱油,2汤匙淡酱油,糖和1汤匙酒。 充分混合,直到糖溶解。
- 搁置。
搅拌炒菜
- 加热一个炒锅,加2汤匙油。 当油热时,加入牛肉。 搅拌至炸熟。 从锅中取出牛肉并排出纸巾。
- 清理锅,预留2汤匙煮汁(或更多,如果需要),以后添加到酱。
- 将2至3汤匙油加入炒锅中。 当油热时,加入大蒜和生姜并短时间翻炒。
- 加1/2杯切碎的洋葱,翻炒至嫩,然后加入白菜茎。 再炒一下,然后加入蘑菇,最后加入白菜叶。
- 将蔬菜推到一边,重新搅拌酱汁并将其添加到中间,调高热量。 将蔬菜推回酱汁中并充分混合。
- 将熟牛肉放回锅中。 如果使用,拌匀并搅拌在葱中。 用米饭烫热。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 514 |
总脂肪 | 29克 |
饱和脂肪 | 6克 |
不饱和脂肪 | 16克 |
胆固醇 | 101毫克 |
钠 | 1,449毫克 |
碳水化合物 | 25克 |
膳食纤维 | 4克 |
蛋白 | 42克 |