许多家用炉灶不能产生餐厅厨房甚至中国/东方家庭标准厨房炉具的炽热热量。 例如，许多英国房主喜欢使用陶瓷或电气工作。 虽然烧烤炉最好，但为了在炒肉时获得最佳效果，您需要调整一下技巧。
搅拌油炸牛肉的技巧
- 将谷物切成薄而均匀的条状，使所有的部分均匀烹饪。 如果肉被部分冻结，最简单的做法是 你可以把牛肉放入冰箱里20到30分钟，然后把它切成条或块。
- 腌肉。 一种好的卤汁可以帮助软化嫩肉并增加风味，同时在肉汁中的腌泡汁中使用玉米淀粉。 让肉在室温下腌制约15分钟，同时准备其他配料。 用开槽勺子从腌泡汁中取出肉。 丢弃多余的卤汁。
- 腌制时，您可以添加一点碳酸氢钠苏打水。 碳酸氢钠苏打也可以帮助嫩化肉。
- 加油之前一定要预热炒锅 。
- 将油加入炒锅中，翻转油锅以搅动油。
- 由于大多数西方家庭的炉灶没有足够的强力来炒菜，所以使用煎锅或煎锅为这种菜肴准备炒牛肉。 煎锅和煎锅的底部表面较大，所以液体可以快速减少到接近干燥，烹饪时间也会减少。
- 千万不要把太多的食物放在锅里，不要挤食物。 把肉块平放在锅里，注意不要过度拥挤。
- 不要立即进行搅拌，而要在开始炒之前将肉炖约30-45秒。 然后，将肉炒几分钟，直至其变色，如果需要，用少量米酒或干雪利酒飞溅。 从锅中取出肉以防止过度烹饪和排水。 按照食谱中的要求将牛肉放回锅内。