胸肉是一种被低估的牛肉,它来自动物肩膀下胸部区域的整个长度。 牛腩的位置使得它有一块非常坚固的肉,这种材质从长而慢的烹饪中受益匪浅。 这也使它更便宜,非常适合家庭用餐,或者当您有大量食物时。
胸肉可以烤箱烤,煮或烤锅或切成大块炖,虽然对我来说整个烹饪总是更好。
这慢慢熟的牛腩配方保留了牛腩整个和冬季蔬菜, 牛肉库存不仅导致牛肉嫩,而是一个相当美味浓郁的黑色肉汁煮熟。 作为星期天烤肉配上约克郡布丁和土豆泥的替代品,这很可爱。 对于一个周中的晚餐,用面条或面食。
你需要什么
- 4汤匙植物油
- 1.5 k骨架,滚动牛腩
- 4个大胡萝卜,洗净,去皮,切成块
- 2个大的黄色洋葱,去皮切成8个楔子
- 2支芹菜,洗净切块
- 175毫升/ 3/4 /杯体面的红酒
- 2汤匙普通/多用途面粉
- 4瓣大蒜,去皮
- 1升黑牛肉
- 2个月桂叶
- 一小撮切碎的平叶欧芹叶
- 55克/ 2盎司切片白蘑菇
如何做到这一点
将烤箱预热至160°C / 325°F / 3气体
- 在中等温度下放置一个大型烤箱防砂砂锅。 将油和热添加到热但不燃烧。 在热油中翻转胸部,直到所有的边都被密封并轻微变褐。 取出胸部并保持一侧。
- 将胡萝卜,洋葱和芹菜放入砂锅菜并搅拌,煮2-3分钟。 将热量调高至一度热,加入红酒。 不断搅拌,煮至葡萄酒完全变成釉。 降低热量,撒上面粉并搅拌。 煮2分钟。
- 用刀子轻轻粉碎大蒜,加入砂锅菜。 添加牛腩,牛肉和月桂叶。 不断搅拌。 一旦盖上锅盖并放入预热的烤箱。 烹饪15分钟,然后降低至135°C / 275°F / gas 1.烹饪3.5至4小时或直到牛胸肉熟透。 不时检查以确保肉汁不会干涸。 如果温度降低太快,请降低温度并加入一点沸水。
- 从烤箱中取出砂锅菜,将牛腩放在雕刻板上并用铝箔覆盖以保暖。 将香菜和蘑菇加入砂锅菜中。 提高热量,并将肉汁煮沸,减少煨煮5分钟。 品尝并用盐和新鲜研磨的黑胡椒调整调味品。
- 将牛腩切成厚片,它会分裂一点,但不要太担心,这就是牛腩的本质。 配上奶油土豆泥和新鲜的时令蔬菜。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 650 |
总脂肪 | 33克 |
饱和脂肪 | 8克 |
不饱和脂肪 | 19克 |
胆固醇 | 113毫克 |
钠 | 599毫克 |
碳水化合物 | 38克 |
膳食纤维 | 5克 |
蛋白 | 42克 |