这是意大利南部巴西利卡塔地区Venosa镇的传统复活节菜。 虽然“ brodetto ”的意思是“汤”，但它不像汤，尽管最后一道菜不应太干。 这更接近煎蛋饼：一个炖羊肉和蔬菜菜肴覆盖着鸡蛋混合pecorino奶酪和烘烤，直到集。
传统上它是用野生卡通制成的，这种蔬菜在美国不容易找到，所以我在这里用芦笋代替了芦笋，这是另一种春季蔬菜，它与丰富的羔羊配对。 卡通（或至少是成熟的卡通）有点像超大号的芹菜，但味道更接近朝鲜蓟。 野生卡通小得多，更薄，看起来更像瘦芦笋。 所以，为了取代它们的味道，你可以使用朝鲜蓟心作为蔬菜。 这是你的选择！ 如果你足够幸运有机会获得野生芦笋（它们非常细小，看起来有点像绿色的小麦秸秆），那么在这道菜中也会有很好的效果。
这款菜肉馅煎蛋饼对您的复活节餐桌来说是一个很好的补充 - 它融合了羊肉和鸡蛋，传统的意大利复活节成分象征着更新和重生，而且非常快速和容易制作！ 这是一个很棒的预先准备的食物，因为它可以在室温下食用。
你需要什么
- 1/4杯
- 橄榄油
- 一打大鸡蛋，轻轻挨打
- 1/2杯磨碎的佩科里诺
- 3汤匙切碎的平叶
- 香菜
- 1茶匙细海盐
- 1/2茶匙新鲜黑胡椒粉
- 2磅的羊腿，切成1英寸大块
- 1个中等大小的洋葱，去皮并切成薄片
- 1磅去皮梅花西红柿（新鲜或罐装 - 如果使用罐头，则排干）
- 2磅薄的芦笋，野芦笋或朝鲜蓟心（如果使用较厚的芦笋，在配方中使用前应简单焯一下）
如何做到这一点
- 将烤箱预热至350°F。
- 在一个大碗里混合鸡蛋，奶酪，香菜，盐和胡椒粉。 搁置。
- 用中火将橄榄油加热到大型的厚底锅或荷兰烤箱中。 加入羊肉和洋葱，偶尔搅拌，直至肉变成褐色，约5分钟左右煮熟一半。
- 搅拌番茄和蔬菜，继续煮一分钟。
- 将羊肉和蔬菜混合物转移到一个足够大的烤盘（您也可以使用一个大的铸铁煎锅）以保持它（和鸡蛋），并将鸡蛋混合物均匀地倒在顶部。
- 摇一下平底锅，将鸡蛋均匀地分布在所有角落和裂缝处，然后烘烤至约10分钟。
- 趁热或在室温下。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 368 |
| 总脂肪 | 25克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 175毫克 |
| 钠 | 343毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 28克 |