辛辣和昂贵的香肠爵士酱这个基本的缸罐红豆和米饭配方。 如果你喜欢更红的豆子和米饭，可以在火腿上加一个火腿骨头，火腿，火腿片或者一些培根。
红豆和米饭是传统的路易斯安那州菜。 你会发现在许多地区类似的菜肴。 Hoppin'John是用黑眼豆和米饭制作的南部菜肴，“摩尔人和基督徒”，或黑豆和米饭是传统的古巴菜。
Limpin'Susan是另一种类似于Hoppin'John的豆类和米饭，但是它是用秋葵和培根制成的，它并不总是包括豆类。 有些版本包括黑眼豆或红豆。
有些人用干豆将盐和其他酸性成分加入没有问题，另一些人说豆子或水硬度的时代会引起问题。 因为对某些人来说，盐和酸性可以防止豆子变得柔软，所以在豆子变软后加入盐和香肠。
你需要什么
- 1磅干小红豆或芸豆
- 1 1/2夸脱水
- 3个芹菜芹菜，切块或切片，约1个堆杯切块或切片
- 1个大洋葱，切碎
- 2瓣蒜，切碎
- 2个月桂叶
- 半茶匙（或更多）碎红辣椒片
- 1汤匙植物油
- 1磅辣和香肠，切丁
- 1/2杯切成小块的青椒
- 2杯长粒米
如何做到这一点
- 将干豆放入一碗冷水中，并将它们四处搅拌以冲洗干净。 丢弃浮动的bean。 用漏勺沥干豆子，把它们捡起来，寻找任何小石子或豆子。 将豆放入慢炖锅的陶器插入物中。
- 向豆子中加入1 1/2夸脱的水和芹菜，洋葱，大蒜，月桂叶和碎红辣椒片。
- 盖上慢炖锅，在LOW上煮豆约6到7小时，或直到豆子变软。 或在HIGH上煮约3 1/2至5小时。
- 用中火加热煎锅中的植物油。 加入切丁和香肠，煮，搅拌，直到香肠很好地变成褐色。
- 将香肠和甜椒加入豆子。 品尝并加入2至3茶匙的犹太盐或味道。
- 盖上并继续在LOW上烹饪约1小时。
- 同时，根据包装说明，在电饭煲或炉灶上煮米饭。
- 把米饭放在盘子或碗里。 把大豆舀在大米上。
- 将新鲜出炉的玉米面包送入红豆和米饭。
提示和变化
- 如何冷冻煮熟的豆子：冷熟熟的红豆和香肠，并装入冷冻容器。 留下约1/2英寸的顶部空间以允许膨胀。
- 使用切块kielbasa或其他类型的熏香肠代替andouille。
- 加入1根切碎的胡萝卜和洋葱和芹菜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 486 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 29毫克 |
| 钠 | 367毫克 |
| 碳水化合物 | 68克 |
| 膳食纤维 | 13克 |
| 蛋白 | 22克 |