风格，成分，历史
西西里比萨有两种变体：起源于意大利西西里岛的那种，以及在纽约和美国其他地方演变而来的版本。
真正的交易
来自西西里岛的原汁原味的版本来自巴勒莫（西西里岛的其他地区有其他品种，如scacciata ），被称为sfincione （松散地翻译为“厚海绵”），通常在面包房或panificios出售。
这是一个蓬松的海绵面包基地（类似focaccia ），配以由西红柿，洋葱，草药和凤尾鱼制成的无肉酱，然后用面包屑和可选硬质奶酪格栅覆盖，并在方形托盘中烤制。
传统sfincione不使用奶酪，因为西西里产的大部分牛奶来自绵羊和山羊，而不是奶牛。
纽约风格的西西里比萨
在纽约和美国其他地区，西西里风格的披萨有着同样厚实的方形底座，但它通常配上番茄酱和马苏里拉奶酪 。 有时酱是在奶酪顶部。
西西里比萨的历史
在西西里，披萨和sincincione在19世纪中叶流行。 sfincione很可能是从更古老的focaccia和sfincione发展而来，演变成我们今天所称的美国西西里式披萨。
西西里风格的比萨由西西里移民带到美国。
纽约市的意大利面包店由于纽约州的奶牛业在20世纪初期已经可以买到便宜的马苏里拉奶酪，所以他们很可能开始在他们的西西里岛上加上马苏里拉奶酪。 很快，比萨这个词开始包含任何种类的面包，上面撒上酱汁和奶酪。
回归二战的驻扎在意大利的士兵在纽约，波士顿和底特律掀起了对比萨，西西里或其他方面的口味的追捧，并开始了烹饪潮流。 事实上，底特律式的披萨是西西里比萨的后代。
什么进入西西里比萨？
一份真正的西西里比萨或sincincione由厚厚的海绵面团制成，由面粉，水，酵母和橄榄油的混合物制成，可以上升。
面团被压制成一个涂满油的方形烤盘，然后淋上用橄榄油炒洋葱制成的沙司，切碎的凤尾鱼，西红柿和香料如牛至和碎红辣椒。
酱汁覆盖面包屑和磨碎的caciocavallo奶酪，然后在热炉中烘烤。 松软的面团将浸泡在锅底的橄榄油中，形成一个脆皮，焦化的底部，而中间部分仍然保持柔软和松软。
对于纽约风格的西西里比萨饼，使用同样种类的海绵面团压入一个涂满油的方形烤盘，但顶部加入番茄酱和马苏里拉奶酪，最好是新鲜的。
什么时候在意大利服务？
传统上，12月7日即为圣母无玷圣诞节前夕，平安夜，除夕和耶稣受难节前夕供应无肉素的新鲜蔬菜，但它也是全年享用。
在温暖的月份，通常在室温下使用。