在美国，标准比萨饼和“西西里”比萨饼之间的区别通常归结为：它是长方形的，而不是圆形的，并且通常具有较厚的外壳，但仍然覆盖着番茄酱和许多粘糊糊的马苏里拉奶酪起司。
它的原始西西里祖先来自周围首都巴勒莫的省，被称为sincincione （或方言中的sfinciuni ），并且全年都很受欢迎 ，尤其是在新年和6月24日的圣乔瓦尼节期间。 地壳很轻，蓬松且略带海绵，而不是密集而耐嚼，底层很脆，而且传统上配有洋葱，西红柿，凤尾鱼，牛至，西西里绵羊乳酪，而不是马苏里拉奶酪。 最后的触摸是脆面包屑的顶层。 在巴勒莫周边地区，它通常在面包店出售，而不是比萨饼店（主要是典型的圆形，那不勒斯风格的比萨饼），或者是街边摊或食品卡车。
虽然制作面团需要上升时间，但不需要滚动或折腾，因此制作比经典圆饼更容易。 对于那些可能被自制披萨的想法所吓倒的人来说，这是一个很好的开端菜谱！
你需要什么
- 对于面团：
- 约3 1/2杯/ 500克面粉（通用）
- 2 1/4茶匙（25克）活性干酵母，溶于2汤匙温水中
- 1茶匙细海盐
- 约8.5液量盎司/ 250毫升水
- 对于Topping：
- 2汤匙橄榄油，加上更多的油脂锅
- 3个中等大小的洋葱（切成薄片）
- 6个西红柿（成熟，去皮;罐装很好）
- 2瓣大蒜（去皮并切成薄片
- 6个凤尾鱼片（切碎;如果你过敏或不是粉丝，你可以省略这些）
- 1/2磅caciocavallo（如果你找不到caciocavallo，你可以用它替代
- Pecorino Romano或陈年（“piccante”）普罗卧干酪，粗磨）
- 1汤匙牛至（切碎的新鲜或1茶匙干牛至）
- 1 1/2杯面包屑（自制或商店购买）
如何做到这一点
对于面团：将面粉制成火山状，并在大型木制砧板或干净的厨房柜台上放置一个中心。 加入酵母（溶于水）到盐中心，然后加水。 揉捏直至面团均匀并形成球。 用厨房巾盖上盖子，休息至少3小时。
顶部：在一个大煎锅中用低热加热橄榄油。
加入切好的洋葱，炒香，直至软化，半透明，约8至10分钟。 加入西红柿和大蒜，用木勺或抹刀帮助西红柿在烹饪时分解。 继续烹饪，直到酱汁稍微变稠，再15至20分钟。
将烤箱预热至华氏450度。
用橄榄油润烤烤盘。 将剩余的面团铺在锅中一层（约1英寸高）。 将anch鱼片均匀地铺在面团上并轻轻按压。 在地壳上撒上约四分之一的磨碎的奶酪，然后均匀地覆盖一层薄薄的番茄酱，撒上剩余的磨碎的奶酪，面包屑和牛至。 用更多的橄榄油慷慨地淋上顶部，然后烘烤，直到奶酪融化，并将奶酪和面包屑稍微变成褐色，约15分钟。切成方块并服务。 可以热或室温。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 162 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 506毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 5克 |