如果您有大量的芦笋需要保存，冷冻是您的最佳选择。 你会得到比选择蔬菜更好的结果，这会产生一种糊状产品。
为了获得最佳效果，请在当地使用本地种植的芦笋。 从其他国家进口的季节性芦笋往往不太嫩，味道平淡。 选择至少和铅笔一样厚的矛 - 更厚的长矛在冰箱中占得更好。
接下来， 在冻结之前 ，你需要先将芦笋放白 。 这一步防止变色并保持更好的质感。
您可以将芦笋放入沸水或蒸过。 准备好一大碗冰冷的水准备将蔬菜转移到烫漂时（这样可以阻止它们继续从余热中煮）。
在烫漂芦笋之前，请握住两端的每根鱼叉将其弯曲直至其卡住。 堆肥或丢弃坚韧的底部（或剥离和保存，以制作芦笋汤）。 将尖端留作长矛，或切成1至2英寸的碎片。
沸水法
把一大盆水烧开。 每次加入1磅芦笋至沸水中。 根据长矛的粗细，让芦笋漂白2到5分钟。
当时间到了，立即排出漂白的芦笋，并将其转移到冷水中。 将它放在冷水中的时间与放入沸水中的时间相同。
用漏勺沥干芦笋。
蒸汽法
把你的蒸笼下的水烧开。 将芦笋放入篮中并盖上。 根据矛的粗细蒸3到6分钟。
当时间到了，立即将漂白的芦笋矛或碎片转移到冷水中。
把它们留在冷水中的时间与蒸过它们的时间相同。 用漏勺沥干。
2种方法来冻结白萝卜芦笋
1.最简单的方法是将漂白，冷藏和沥干的芦笋矛或碎片放入冷冻袋或容器中，标记日期并冻结。
2.如果你想让芦笋矛或者碎片保持松散并且不会粘在一起（这样你就可以拿出你需要的东西），首先将它们冻结。 为了快速冷冻，将漂白的芦笋放在烤盘上一层。 冷冻1至2小时，然后转移至冷冻袋或容器。