通过适当的烹饪时间避免橡胶鱿鱼
当涉及到外观时， 鱿鱼没什么好吹嘘的。 事实上，它一直是许多怪兽电影中的对手。 尽管看起来很丑，但这种海洋生物以合理的价格为您的菜肴带来了愉快的海洋感。
鱿鱼和鱿鱼烹饪技巧
- 鱿鱼必须在非常短的时间或很长的时间内烹饪。 之间的任何东西都会将它变成橡胶。 高热两分钟就足够了。 除此之外，还需要至少30分钟到一小时的时间来重新嫩化。
- 12盎司全鱿鱼或6盎司清洗 = 1标准份量。
- 一个6英寸的鱿鱼重约4盎司。 测量身体，不包括触手，并使5英寸或更少的你的目标快速烹饪和较大的长时间烹饪。
- 体重不到10盎司的人是最温柔的。 但是，如果你想收获墨水，你会想要鱿鱼超过5英寸。
- 当购买未清洁的鱿鱼用于指定清洁的鱿鱼的配方时，您将需要约25％至50％的更多。 在清洁过程中，体重的一半可以丢弃。
- 对于快速煮熟的鱿鱼，计划每人1/4至1/2磅。 对于长时间烹饪的菜肴，每人至少需要1/2磅才能收缩。
- 将鱿鱼放入快速沸腾的水中，不超过一分钟。 投入冰水停止烹饪。 排水良好，根据需要切割并用最喜欢的调料腌制 。
- 大多数食谱都可以用海螺或鲍鱼代替鱿鱼。 风味和质地非常相似。