新鲜的鱿鱼可能很容易被冷冻
如果您正在制作鱿鱼 ， 西班牙海鲜饭或其他菜肴，则可以购买新鲜，冷冻，整个鱿鱼或切碎烹饪。 了解如何选择鱿鱼，以及如何将其存储为未来食谱或创建菜肴后。
选择鲜鱿鱼
如果您不是在收获海港的地方，找到以前未冻结的新鲜鱿鱼可能会很困难。 加州市场鱿鱼的捕捞季节是从7月到11月，所以那些月份你可能会在当地市场看到新鲜的，从未冷冻的鱿鱼。
您更可能在Whole Foods，鱼市场或民族杂货市场找到已解冻的，预先冷冻的整个鱿鱼。
购买整个鱿鱼让你自己清理它，并收获鱿鱼墨用于食谱。 如果你买清洁的鱿鱼，它已经有皮肤，墨水，内脏，海cut和喙去除。
如果你想快速烹饪食物，选择清澈的眼睛和潮湿的肉鱿鱼。 较小的鱿鱼比较大的鱿鱼更嫩。 海鲜的香气应该像海洋一样干净，没有强烈的鱼腥味。 对于以前冷冻的鱿鱼，请避免冰晶太多或其他冰冻灼伤迹象。 如果它没有被正确的冷冻，它可能会有一个微红的色调。
冷冻鱿鱼
你可以在大多数超市和民族市场找到冷冻鱿鱼。 你可以选择鱿鱼管，这是身体，切割戒指和触手。 这些通常已经被清理并可以使用。
您可能最终不得不一次购买两到三磅。
当你要使用冷冻鱿鱼时，让它在冰箱里解冻。 不要放在室温下解冻。 您也可以在冷水中解冻，每次运行或每30分钟更换一次。 如果你要立即使用它，你可以用微波炉解冻它。
鱿鱼和鱿鱼存储
购买新鲜或解冻的鱿鱼后，请紧紧盖住鱿鱼，并在最冷的部分或冰床上冷藏。 新鲜或以前解冻的解冻鱿鱼应在两天内使用。 为了食品安全，您绝对不应该再冷冻先前冷冻的海鲜，所以重要的是先煮好它，然后在必要时冷冻熟的鱿鱼。
如果你买了新鲜的鱿鱼，它可以立即清洗并冷冻备用。 要冷冻未煮过的鱿鱼，请将清洁后的鱿鱼放入重型塑料冷冻袋中，确保挤出所有空气并密封。 在两个月内使用它。
熟鱿鱼可以在密封的容器中冷藏两到三天或冷冻两个月。
一定要让任何生的海鲜远离沙拉配料和其他食物，在吃东西之前你不会做饭。 不要使用相同的器皿，砧板或盘子来生食海鲜和其他食物。 处理生海鲜后，请洗手。