当羊肚菌蘑菇的清淡细腻的味道呼唤,但天气紧贴灰色时,莫雷尔蘑菇烩饭会让您摆脱困惑。 它以鸡肉或猪肉做成可爱的配菜,或者配上简单的绿色沙拉或嫩绿色的主菜。
你需要什么
- 1/2磅羊肚菌蘑菇
- 2汤匙黄油
- 2瓣大蒜(切碎)
- 洋葱2大勺(或洋葱)
- 1/2茶匙盐,加上更多的味道
- 1 1/2杯凉拌米饭
- 半杯白葡萄酒
- 5杯蔬菜或鸡汤
- 可选:2汤匙重霜
- 1/2杯帕尔马干酪(或Pecorino奶酪,新鲜切丝,加上更多的配菜)
- 可选:薄荷装饰
- 可选:韭菜或葱配装
如何做到这一点
- 修剪羊肚菌的干燥末端。 将它们纵向切成两半,然后用凉水冲洗干净(详细内容请参阅如何清洁羊肚菌 ,请将羊肚菌切成纵向切片并放在一边(同时将肉汤煨成薄片,如果要使用它,变成雪纺绸 。)
- 用中型平底锅将中等热量的黄油融化。 加入大蒜和洋葱,煮,搅拌,直到柔软,约1分钟。 加入羊肚菌蘑菇并撒上盐。 煮,搅拌,直到羊肚菌释放液体,约2分钟。
- 加入米饭并搅拌均匀。 加入酒并搅拌至完全吸收并蒸发。
- 加入1杯热汤并频繁搅拌,直至液体几乎完全被吸收。 加入剩余的肉汤,每次1/2杯,烹饪并让液体在添加物之间吸收。 继续加入肉汤直到大米嫩,但仍然坚定,大约25分钟。 你可能不需要最后的1/4杯肉汤。
- 当米饭煮熟后,加入奶油,取出奶酪并搅拌。 如果你喜欢,可以加盐调味。
- 如果你愿意的话,将烩饭分成4个宽浅的碗,用薄荷和韭菜或大葱装饰。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 496 |
总脂肪 | 13克 |
饱和脂肪 | 7克 |
不饱和脂肪 | 3克 |
胆固醇 | 33毫克 |
钠 | 1,519毫克 |
碳水化合物 | 75克 |
膳食纤维 | 3克 |
蛋白 | 16克 |