花椰菜,西兰花,芥末汤是汤世界的一个很好的多面手。 由两种非常喜爱的蔬菜制成,使它成为最受欢迎的食物,甚至更好的是全年吃汤。 当然,在一个寒冷的冬天晚上,热汤倒入带有一堆硬皮面包的盘子里,热得不可思议。 而且,温暖的夏日,将这种汤冷却后撒上一些切碎的夏季草药; 汤会做出美味的午餐。
一个老的喜欢的花椰菜,与西兰花(或者你可以使用Tenderstem)搭配一个小芥末和奶酪,制作出一种充满营养的汤,它足以作为主菜或者较小的一部分吃起来。 什么是不喜欢?
你需要什么
- 2盎司/ 55克无盐黄油
- 1个中等大小的红洋葱(切碎)
- 1个大蒜瓣(切碎)
- 1/2茶匙芥末粉
- 1个中等菜花
- 1小头西兰花
- 2品脱/ 1升蔬菜汤
- 1大马铃薯(去皮和切块)
- 1汤匙芥末(全谷物)
- 4汤匙焦糖fraiche
- 盐味道
- 黑胡椒口味
- 服务
- 12个面包油炸面包片(或任意多;请参阅下面的注释)
- 8盎司切达干酪(成熟,粗糙磨碎)
如何做到这一点
- 在一个大锅或锅中融化黄油,加入洋葱,慢慢煮至半透明,不断搅拌。 加入大蒜,再煮2分钟,注意不要燃烧。 搅拌芥末粉。
- 同时,从花椰菜上取下叶子,用西兰花切成小花和蒸汽,直到几乎变得嫩嫩。 加入洋葱,并盖上蔬菜汤。 加入土豆,煮沸,然后炖15分钟,或直到土豆熟。
- 在食物处理器中Pur汤,回到锅中,加入芥末和奶油Fraiche。 回锅煮沸,减少热量和煨5分钟。 用海盐和黑胡椒调味。
- 要服务,将50克/ 2盎司磨碎的奶酪放在温暖的汤碗中央。 将汤和面包圈包裹起来,或者将洒上切碎的新鲜草药冷冻。
- 注意:要做油炸面包块,用橄榄油,融化的黄油或两者的混合物刷一些稍陈旧的面包。 切成立方体并铺在单层烤盘上。 在热烤箱中烘烤,180°/ 350°F / GAS 4
这种汤冻结得很漂亮,因此在冻结之前制作大批量的部分,并保存约2个月。
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