卡伦斯基克这是一个丰盛的汤，传统上用烟熏黑线鳕制成，对我来说是一种使用烟熏鱼的好方法。 这种汤的名字起源于苏格兰东北部的一个小镇卡伦，也是苏格兰最有名的菜之一。
在这个着名的配方版本中，土豆泥被搅入汤中，形成厚度和风味。 然而，在一些食谱中，添加了土豆泥或马铃薯块，而不是土豆泥，磨碎的土豆块。 为此最好的土豆会更加油腻，而不是用于捣烂的土豆，而泽西皇家的土豆工作得非常好。
这种Cullen Skink食谱在英国其他地区也被称为熏黑线鳕浓汤，因为配方确实非常相似。
你需要什么
- 1¼品脱（700毫升）牛奶
- 小小的平叶荷兰芹
- 1月桂叶
- 1磅（450克）未染色，熏黑鳕鱼片
- 2盎司（55克）黄油
- 1个中等大小的洋葱，切碎
- 8盎司（250克）
- 土豆泥 ，剩下的或熟的新鲜
- 盐和胡椒粉调味
如何做到这一点
供应4人
- 把牛奶倒入一个大而宽敞的平底锅里。 从欧芹中取出叶子，并将茎秆添加到牛奶中。 精细地切碎叶子并保持在一边。 将月桂叶和鳕鱼加入牛奶中。
- 将牛奶煮沸，并煨3分钟。 取出锅中的热量，然后放置5分钟让草药将其味道注入牛奶中。
- 用开槽的勺子从牛奶中取出鳕鱼，放在一边。 通过细筛过滤液体并保存注入草本的牛奶。
- 在另一个较小的锅里加热黄油。 加入洋葱，轻轻煮至半透明，约需5分钟，小心不要灼伤它们。
- 向洋葱中加入牛奶，然后加入马铃薯并搅拌直至混合并且稠厚，奶油状稠度。
- 将烟熏的黑线鳕片切成肉块，小心去除任何可能找到的骨头。 加入汤。
- 将切碎的欧芹叶加入汤中，并且以温和的煨和再烹制4-5分钟。 不要过度搅动。 如果过度搅动，那么你会分解太多的鱼。
- 品尝汤，并根据需要加入盐和胡椒粉，小心食盐，鱼本身会带来相当咸味。
- 用脆皮面包趁热食用。
可选的：
按照你的口味，用更多的切碎的香菜或一点点额外的胡椒装饰汤。 有时候，Cullen Skink在上面配上一种水煮鸡蛋，以便在更加正式的时候提供更多的汤汁或淡水煮的鹌鹑蛋，然后再放入汤中，增加一点复杂性。
您也可以在服务之前添加一杯煮熟或温热的罐装甜玉米，但这对传统的卡伦斯科克来说并不常见，但偶尔也会发出响应变化的乐趣。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 377 |
| 总脂肪 | 18克 |
| 饱和脂肪 | 11克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 123毫克 |
| 钠 | 462毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 30克 |