这种蔬菜汤与素食薄饼球的食谱来自纳瓦阿特拉斯的“ 纯素假日厨房 ”（Sterling Publishing Co.，Inc.，2011）。 它不含大豆和无坚果，如果消除或使用藜麦选项制作，则无麸质。
阿特拉斯说：“传统的逾越节晚餐供应的汤非常类似于这个，只是它是用鸡汤制成的。事实上，逾越节汤的过程主要是作为米索球的场地。”
至于matzo球，阿特拉斯说：“这些不会像你的Bubbe的大蓬松的松饼球，但它们也不是炮弹球......很多纯素马铃薯球食谱使用丝豆腐作为粘合剂对许多犹太人来说，这不是一种被允许的逾越节食物，这里的诀窍是在低温下烤他们，而不是煮它们，没有鸡蛋作为粘合剂，素食马齿球更有可能在水中分崩离析。
这里有另外两个来自纳瓦阿特拉斯“纯素假日厨房”的食谱 - 纳瓦阿特拉斯的纯素犹太蜂蜜蛋糕食谱和纯素犹太红薯Tzimmes食谱 。
这是蔬菜汤与素食主义者matzo球的一张更大的照片。
你需要什么
- 对于蔬菜汤：
- 2汤匙橄榄油（或其他健康植物油）
- 1个大洋葱（切碎）
- 3根芹菜（切丁）
- 32盎司蔬菜肉汤（1箱）
- 6个中等马铃薯（去皮和切块）
- 6至8个中等胡萝卜（切片）
- 少数芹菜叶
- 1汤匙多用途调味料混合（使用犹太逾越节品牌）
- 1/4杯新鲜莳萝（切碎或调味）
- 盐和新鲜研磨的胡椒调味
- 为素食主义者Matzo球：
- 1杯奎奴亚藜片
- 2杯水（沸腾）
- 1杯matzo餐
- 1/4杯红花油（或其他轻质植物油）
- 1/4茶匙盐
- 短跑黑胡椒
- 可选：少许洋葱粉
- 可选：少许大蒜粉
- 对于无麸质纯素马蹄丸：
- 1杯奎奴亚藜片
- 2杯水（沸腾）
- 1 1/4杯藜麦片（这种额外量的藜麦片不是错误）
- 1/4杯红花油（或其他轻质植物油）
- 1/4茶匙盐
- 短跑黑胡椒
- 可选：少许洋葱粉
- 可选：少许大蒜粉
如何做到这一点
- 做汤：用大汤锅加热油。 加入洋葱和芹菜，用中火加热炒至金黄色。
- 加入肉汤，土豆，胡萝卜，芹菜叶，调味料和2杯水。 快速煨，然后盖上，慢慢炖15-20分钟，或直到蔬菜变软。
- 搅拌莳萝，然后用盐和胡椒调味。 如果时间允许，让汤放置几个小时脱离热量发展味道。 它也可以提前一天。
- 就在服务之前，带上小火。 如果需要，可以用更多的水调节稠度，并调味调味。 将温热的马托球加入单份汤中。
- 制作麦片球：在一个大的混合碗中，用水覆盖1杯藜麦片。 让我们等待2到3分钟。
- 与油一起搅拌在matzo餐中，混合至混合均匀。 盖上碗并冷藏至少15分钟。
- 烘烤前，将烤箱加热至275度。 将matzo粉混合物滚入约1英寸的球中; 不要把它们打得太紧。 安排在羊皮纸内衬的烤盘上。
- 烘烤20至25分钟，在10分钟后小心地翻转未发酵的球体，直至触摸为止; 不要让它们变成棕色。
- 如果提前做好，让matzo球完全冷却，然后覆盖直到需要。 在中型烤箱中短暂加热，然后将它们分配到汤碗中，每份3或4个麦饭石。
- 制作无麸质麦片球：按照上述素食麦片球的指示，用1/1/4杯藜麦片代替麦片粥。 不要将它们添加到原来的藜麦片中; 这是使用干燥的单独措施。 因为藜麦薄片的密度较低，所以需要比用于该目的的无光泽食物量更多一点。