这些辣椒rellenos烤，填充，并烘烤（甚至可选的烘烤部分！）。 配上香辣番茄酱 ，可以结合您决定要装入的任何口味 - 请参阅下面的许多选项。
烘烤辣椒的第一步是完全可选的。 有些人发现浓密的智利皮肤难以消化，烘烤使剥离皮肤成为可能。 如果对你来说全新的话，请参阅如何烤智利 。
你需要什么
- 8大绿辣椒（
- 新墨西哥州的绿色智利，Anahaims或Poblanos）
- 1汤匙植物油（或
- 猪油 ）
- 1/4洋葱（切碎）
- 1瓣蒜（切碎）
- 1磅瘦牛肉，猪肉末，瘦地鸡或鸡肉或切碎的温和白奶酪
- 海盐味道
- 1汤匙新鲜青柠汁
- 2杯西红柿酱（或您最喜爱的墨西哥番茄酱）
如何做到这一点
- 将烤箱预热至400°F。如果您喜欢，请烤辣椒水泡（并除去）皮肤。 你可以通过在燃气燃烧器上烧焦它们，根据需要用钳子翻转它们，或者将这些辣椒放在烤盘上，放置在非常热的肉鸡下，直到一边起泡，转动，然后在另一边起泡。 一旦烧焦，或者将辣椒包在金属箔中，或者放在一个大碗中并盖上，然后静置并蒸汽约15分钟。 智利的皮肤现在应该很容易滑落。
- 无论你是否炙烤辣椒，在每根辣椒的茎端开始切开一个切口，然后沿着智利的中点向下。 从每个智利中移除尽可能多的种子，然后放在一边。
- 用高温加热煎锅。 加入油，洋葱和大蒜。 煮，搅拌，直到香。
- 对于肉馅：如果使用，添加碎肉并煮，搅拌，直至肉煮熟并变褐（可能需要去除锅中多余的脂肪以获得良好的褐变）。 用勺子去除平底锅里的油脂或用纸巾将肉排净。 将肉倒入锅中，加入盐调味和酸橙汁。
填充奶酪：将熟的洋葱和大蒜转移到一个大碗中，让它们稍微冷却一下，然后将它们与奶酪一起搅拌。
- 用肉或奶酪烹饪辣椒。 放入一个很轻油的烤盘中烘烤，直到辣椒变软，馅料很热，约20分钟用于烤辣椒，30至40分钟用于未焙烤辣椒。
- 同时，准备奶油香辣番茄酱 。
- 取出辣椒，然后放上酱汁（或者先把辣椒放在盘子上，然后放上酱汁）。 在桌上用多余的调味酱供人们随意添加。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 365 |
| 总脂肪 | 16克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 95毫克 |
| 钠 | 231毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 34克 |