自制的牛肉库存很容易制作,包括烤牛肉骨头和配料,以及蔬菜,水和草药。 动手准备时间不到30分钟,然后将股票焖至几个小时。
你需要一个烧烤锅和一个足够容纳骨头和蔬菜的炒锅,以及一个带粗棉布的细网过滤器,用于过滤最终的炸药。
自制牛肉汤或肉汤是保持烤肉和牛排肉质外观的好理由。 将一个食物储存袋放入冷冻箱中用于肉碎,一个用于蔬菜装饰。
另见 : 自制蔬菜肉汤
你需要什么
- 5到6磅强壮的骨骼和饰物*
- 2个中等大小的洋葱(去皮,切块)
- 2个大胡萝卜(切成2英寸)
- 2根排骨芹菜(切叶,切成2寸)
- 2汤匙
- 特级初榨橄榄油
- 1汤匙番茄酱
- 3 1/2夸脱水
- 1片大月桂叶(或2片小月桂叶)
- 3到4枝小茴香
- 半茶匙黑胡椒
- 1/4茶匙干百里香(或新鲜百里香小枝或两片)
如何做到这一点
- *使用各种牛骨,如脖子骨,小腿,肋骨等,以及一些牛肉。 从骨头修剪更大块的牛肉,切成1英寸的块。
- 将烤箱加热到400°F。
- 将骨头和牛肉块放入盛有洋葱,胡萝卜和芹菜的大烤盘中。 与橄榄油一起折腾。
- 烤45分钟,翻转几次,使牛肉均匀地变成褐色。
- 把牛肉和蔬菜去掉,放到一边。
- 倒掉多余的油脂,并将烤盘放在中等温度下。 加入1汤匙番茄酱,搅拌2分钟。 加入2杯水,并煨。
- 将番茄酱混合物与剩余的3夸脱水一起加入到汤锅中。 如果水不能完全覆盖骨头,请多加一点水。
- 加入月桂叶,香菜小枝,胡椒粒和百里香。
- 把炒锅放在中等高温下煮沸。 从顶部撇去任何泡沫状的泡沫,然后将热量降至最低,然后煨3至4小时。 该股票应该是美味,并略微减少。 如果你想要更丰富,更浓的味道,更长时间烹饪以减少更多。
- 通过粗棉布内衬过滤器过滤到一个大碗里。 覆盖并冷藏至冷藏。
- 将表面的固体脂肪移入1,2或4杯冷冻容器或罐中,留下约1英寸的顶部空间。 在4天内冷藏和使用,或冻结3个月。
- 使约2夸脱的牛肉库存。
*库存会随着冻结而扩大,所以如果使用玻璃罐,留下大量顶部空间尤为重要。 使用广口瓶,留下约1英寸的顶空。 为了安全起见,将顶部搁在罐子上,直到库存冻结,然后拧上,但不要太紧。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 917 |
总脂肪 | 63克 |
饱和脂肪 | 26克 |
不饱和脂肪 | 27克 |
胆固醇 | 292毫克 |
钠 | 267毫克 |
碳水化合物 | 5克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 77克 |