蔬菜汤（或肉汤）制作起来非常简单，手上有汤或炖菜是非常棒的。 肉汤还为米饭或烩饭，沙g，玉米粥，大麦，小扁豆或藜麦制作出极佳的烹饪液体。 蔬菜肉汤是素食菜肴的必需品。
制作自己的蔬菜汁的主要好处之一就是可以不加盐或只用很少的盐。 而且绝对不需要担心防腐剂。 冲洗或擦洗蔬菜，但没有必要剥去他们中的任何一个。 果皮会增加更多的颜色和味道。
韭菜，欧洲防风草，百里香小枝，茴香球，马铃薯，生菜叶，或一汤匙番茄酱是蔬菜的其他可能性。 使用你喜欢的任何蔬菜来调味肉汤。 在冰箱里放一袋蔬菜碎片或草药和蔬菜，过滤它们的馅料。 当它已满时，制作肉汤！
你需要什么
- 1至2汤匙
- 橄榄油 （足够涂上锅底）
- 2个中等大小的洋葱（未剥皮，四分之一）
- 4至6个葱（切碎）
- 3胡萝卜（切成1/2英寸的碎片）
- 8根肋条芹菜（切成1/2英寸）
- 6至8瓣蒜（未削皮，减半）
- 8盎司蘑菇（擦洗，半切或切片）
- 1个大番茄（茎干切碎）
- 香菜6到8枝
- 2个月桂叶
- 半茶匙黑胡椒
- 3夸脱水
- 可选的：
- 犹太盐（品尝）
如何做到这一点
- 在一个汤锅或大型荷兰烤箱或水壶中，用中火加热橄榄油。 加入洋葱，胡萝卜，芹菜，大蒜和蘑菇。 库克，经常搅拌，直到蔬菜开始显示一些颜色。 布朗宁给出了肉汤的味道深度。
- 加入葱，切碎的番茄，香菜，月桂叶和胡椒。 整体倒入冷水。 水应该在蔬菜上面大约1到2英寸，所以如果需要的话可以添加更多。
- 将原料混合物煮沸。 将热量降低至低或中低，以保持煨。 炖1.5小时，或直到美味。
- 将蔬菜倒入一个碗中，通过一块粗棉布衬里的细网筛或肉汤过滤器滤出液体，然后将固体放入过滤器中，然后按压尽可能多的液体。 在这一点上，如果你想让你的肉汤浓缩，把它放回锅中，煮沸或煮沸减少更多。
- 如果需要，加入盐调味。
- 将库存倒入冷冻容器。 冷藏3至4天或冷却储存并冻结长达3个月。
- 如果您冻结库存，请留出至少1英寸的顶空，特别是如果您使用广口玻璃瓶。 如果您使用肩部窄顶罐，请再增加1/2英寸或更多。 液体在冻结时会膨胀，因此如果没有足够的顶部空间，玻璃瓶就会破裂或破裂。 比对不起更安全！
一些食谱使用蔬菜肉汤或股票
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 100 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 190毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 3克 |