我们知道他们不健康，但我们许多人无法抵挡快餐法式炸薯条的味道。 脆脆的外表引向了一个柔软的口感融化的中间，让我们用手挤满了它们，直到惊喜！ - 没有更多的东西留在包或盒子里。 然后内疚进入。
现在你可以享受同样的法式炸薯条体验，而不会感到内疚！ 这种自制油炸法式油炸食谱可以创造出如同脆弱而可口的薯条，而不会产生任何神秘成分和脂肪。 你可以选择一种适合你的口味和饮食的油，只用土豆和盐作为唯一的其他成分，你知道你在吃什么。
脆皮薯条的秘诀首先是将切好的马铃薯浸泡在水中 - 这样可以消除糖分，使外部发展其特征性的紧缩，并去除淀粉，使马铃薯块不会互相粘在一起。 这个食谱需要一个油炸锅和油炸篮，但是你可以使用一个厚底锅或者荷兰烤箱和网状过滤器 - 只需要在油锅上粘上一个油炸温度计来跟踪油温。 保持正确的热量对于实现完美的法式炸薯条至关重要。
你需要什么
- 6大
- 红薯或烘烤土豆 （去皮并切成约1/3英寸厚度和宽度的条带）
- 油炸油（如花生油）
- 少许盐或味道
如何做到这一点
- 将切好的土豆在室温下用冰冷的水浸泡1小时。 排干得很好，用纸巾彻底拍干。
- 将油添加到油炸锅中并加热至370°F。
- 将烤箱加热到200℉（以保持批量的薯条温暖）。
- 将马铃薯条放在油炸篮中的单层中。 将篮子放入油中并在热油中煎约3至4分钟，或直至金黄色和嫩。
- 把纸放在纸巾上以排出。 转移到烤箱中保持温暖 ，同时煎炸后续批次。
- 炸完后，撒上炸薯条。
提示和变化
理想的油炸油是花生油 - 它的温和口感和高吸烟点使食物显示出其口味和清脆而不燃烧。 但是，您可以使用另一种中性油，如蔬菜，油菜籽或红花，这些油也都具有高于350°F的高吸烟点。
如果这个版本与你最喜欢的快餐食品不太匹配，你可能想尝试一下双鱼法。 在这里，您可以两次煎土豆 - 第一次只是煮内部，第二次是为了达到那个标志性的金色外观。 如果你正在寻找没有油的鱼苗， 烤法式炸薯条可能是一个不错的选择。