如果你曾经去过德国，你可能会遇到Fladenbrot或土耳其大饼。 这很像ciabatta或focaccia 。
至少有两种不同类型的Fladenbrot，扁平的，类似玉米粉圆饼的面包，它是Doener烤肉串三明治（类似于希腊陀螺仪 ）的包装，以及1英寸高的类型，撒有nigella种子 ，就像这样食谱。
我们将这种面包用于汤，倾斜的派对托盘以及水平分开时用于三明治。
这种面包需要2天才能制作，第一天制作海绵 10分钟，第二天3小时（动手时间约25分钟）。 它可以热或室温下服用。
你需要什么
- 海绵 - 第1天：
- 1/2杯水（温暖）
- 1/4茶匙干
- 酵母 （活性）
- 1/4茶匙糖
- 1杯
- 面粉 （通用）
- 面团 - 第2天：
- 1 1/4杯/ 300毫升水（温暖）
- 1茶匙/ 4克干酵母（活性）
- 3汤匙/ 30克橄榄油（特级初榨）
- 3 1/4杯/ 375克面粉
- 1大汤匙/ 20克盐
- 用于除尘：用于调整的额外面粉
- 用于喷粉：玉米面
- 1至2汤匙nigella种子（黑香菜，或黑芝麻，洒）
如何做到这一点
制作海绵
- 在一个中等的碗中，将1/2杯温水与1/4茶匙酵母和1/4茶匙糖混合，静置约10分钟。 有或没有泡沫。 搅拌1杯通用面粉。 用保鲜膜包起来并放置过夜。
做面团
- 将酵母混合物（海绵），1 1/4杯水，1茶匙酵母和橄榄油加入碗中。 搅拌3 1/4杯面包粉和盐，直至湿面团形成。
- 将面团转到轻微的面粉上并揉搓至光滑。 这将是非常粘性的，使用面团刮刀如果你有一个，并期望你的双手覆盖面团。 不要加入太多面粉，这种面团有75％至80％的水分，这将有助于创造更大的面包屑。
- 将面团放在一个大的面粉碗中，面粉顶部并用保鲜膜覆盖。 让我们站在一起，直到大约两个小时。
烤面包
- 在烘箱中间的烤架上放置一块烤盘，并将烤箱加热至华氏450度约1小时。 烤箱加热时，将面团从碗中取出，放入面粉表面并将其分成2或4块。
- 将每一块平铺（哄）成圆形或长方形，并且脱气最少。 将它们放在铺有玉米面或面粉的羊皮纸上，放在翻转的饼干片上。 用塑料盖住它们，直到浮肿，大约30分钟。 如果有的话，也可以使用面包皮，而不是羊皮纸。 在添加面包之前将玉米面放在热石上。
- 用水轻轻地喷洒面包，用乳糜菌种子撒上椭圆。 将椭圆滑到烤箱中的热石上（仍在羊皮纸上）。 烘烤至底部酥脆约15分钟。 保暖。
- 如果面包被烘烤并存放，请在烤箱内清脆几分钟后再放入。
笔记：
- 黑叶草 （也称为俄罗斯香菜或黑香菜）根本不是香菜，而是与洋葱有关，并且具有与众不同的土耳其味道。
- 你可以在你的烤箱里加入蒸汽，但是短暂的，热的烹饪时间使它不那么必要。 要蒸汽，将烤箱加热至华氏450度，然后将旧烤盘放在底架上。 放在下一个货架的烤箱中，将1杯水倒入旧的烤盘中并快速关上门。 使用普通喷雾瓶在前5分钟内用水喷两次或三次。 将烤箱降至400华氏度，再烤15至20分钟。
- 你也可以看到这些面包也是圆的，并且在顶部撒上了额外的粗盐。 我记得他们是长方形的，我在德国买的12盎司面包。
- 对于低盐，你可以把盐切成两半，但是面包结构需要一些盐。 有些盐会影响味道。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 129 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 824毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |