德国马铃薯面包或kartoffelbrot,是由等量的土豆泥和面粉混合而成。 这对那些外行人来说可能听起来有些奇怪,但这种组合会产生一种柔软而有弹性的面包,你会喜欢吃。 随着两个30分钟的升高,它也是更快的自制面包之一。 用立式搅拌机制作最容易,但如果需要,您可以用手揉土豆。
马铃薯面包在外面松软,滋润而松脆,配以丰盛的汤,多味腊肠或黄油和果酱。 比较这个白土豆面包配方与德国全麦面包配黑麦食谱 。
你需要什么
- 2个中等马铃薯/ 400克(凉菜或土豆)
- mehlig-kochende )
- 1/4杯/ 60毫升水(来自土豆)
- 2茶匙油
- 1茶匙有效干燥
- 酵母 (可以是即时酵母或不是)
- 2 1/2杯/ 300克
- 面包粉 (多加揉捏)
- 3/4至1茶匙盐
如何做到这一点
- 去皮土豆切成6块(左右)。 在未加盐的水中煮至开始。 排水,保留水。 将马铃薯放回低热几分钟,摇动锅蒸干(ausdampfen)。 冷却并捣烂或碾碎土豆。
- 将酵母溶解在1/4杯/ 60毫升温水马铃薯水中,并在温热的地方保存10分钟,或直至形成气泡。
- 在台式搅拌机的碗中,将土豆泥或捣碎的土豆,油和酵母发酵至光滑。 添加面粉并在低位搅拌3分钟。 切换到面团钩并揉11分钟。 它看起来最初不会变成面包面团,只是有耐心。
- 在面粉表面上揉捏一分钟,直到面团光滑并略微发粘。 放入油碗中,翻转一次即可上衣。 盖上碗,让面团在温暖的地方上升30分钟。
- 烘烤前,将烤箱加热至450°F并在中间架上放置烘焙石块30分钟至1小时。 将一个旧的烤盘放在底架上,准备用水来产生蒸汽。
- 将面团轻轻压扁,然后将边缘拉到一起并捏合,然后将面团切成块状或圆形面包。 将面包朝下放在一个带有抹布的碗上。 将布料的边缘折叠在面包上并再增加20至30分钟。
- 将面包放到一个果皮上,或者在饼干片的背面撒上玉米面,接缝面朝上(接缝面朝下,产生光滑的面包)。 将面包放在烤箱中的烤盘上,快速关上门。
- 烘烤总共45至50分钟,或直至内部温度为190°F。 前5分钟使用蒸汽(见下面的注释)。
切片前将面包冷却20分钟或更长时间。 ( 注意:你喜欢的坚硬外壳是用蒸汽制成的,你可以在烤箱里创造蒸汽前5分钟,在烤架下方的烤架上加热一个旧的烤盘,并在其后立即倒入2杯开水你把面包放进烤箱里。) - 在开始的5分钟内,用装满水的喷射瓶喷两次或三次。 将烤箱的温度降至400°F并烘烤30分钟或更长时间,直至内部温度达到190°F。
营养指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 61 |
总脂肪 | 1克 |
饱和脂肪 | 0克 |
不饱和脂肪 | 1克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 203毫克 |
碳水化合物 | 11克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 2克 |