这种俄罗斯马铃薯面包的质朴食谱生产2个大面包。 面团中的土豆最初是作为拉伸高价白小麦的手段而被包括的,并且当加入全麦面粉时,就像在这种情况下那样,它更加拉伸了配方。 一个快乐的副产品是面团里的土豆让面包更新鲜。 切碎的莳萝和葛缕子种子增加了一点点的味道。
你需要什么
- 2个中等土豆,去皮和切块
- 1 1/3杯保留马铃薯水
- 1/2盎司活性干酵母(2包)
- 6杯通用面粉
- 2杯全麦面粉
- 1茶匙葛缕子籽
- 1汤匙切碎的新鲜莳萝
- 4茶匙盐或味道
- 2盎司切块冷黄油
如何做到这一点
- 润滑两个9x5英寸的面包盘放在一边。
- 煮土豆,直到它们变软。 保留1 1/3杯马铃薯水,然后丢弃其余的。
- 在土豆仍然温热时捣碎土豆。 把土豆泥和保留的水结合起来。 让冷静温暖。
- 同时,结合酵母,面粉,种子,莳萝和盐。 像馅饼面团一样,将冷黄油切成面粉混合物。
- 逐渐将马铃薯水混合物加工成面粉混合物,形成柔软的面团。 如果需要,用手或面团钩在展台式搅拌机上揉10分钟左右,加入更多的通用面粉。
- 放入一个轻轻涂上油脂的碗中,盖上盖子,并上升约1小时(或直到加倍)。
- 打好面团,然后转到面粉表面。 盖上并休息10分钟。 轻轻揉搓约一分钟,然后将面团分成两半,并将每一半成形为面包形状并置于准备好的平底锅中。 用全麦面粉轻轻地洒上顶部。 用涂有润滑脂的保鲜膜盖上30分钟。
- 当面团上升时,将烤箱加热至400度。 烘烤25到30分钟或直到即时读取温度计记录190度,面包变黄。 从烤箱中取出并从平底锅中取出,并让其完全冷却在电线架上。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 88 |
总脂肪 | 3克 |
饱和脂肪 | 1克 |
不饱和脂肪 | 1克 |
胆固醇 | 5毫克 |
钠 | 450毫克 |
碳水化合物 | 14克 |
膳食纤维 | 2克 |
蛋白 | 2克 |