Twisted Bread是来自瑞士的一种非常简单的小麦面包的名称。 瑞士Wurzelbrot是一种面包，其周围已经扭曲了两三次，形状像树根一样凹凸不平。 由于Wurzelbrot冰箱长时间上升，因此许多淀粉都会转化为糖，在烘烤时焦糖化，形成深沉而细腻的风味。
请参阅此处的逐步说明。
你需要什么
- 1/2包装即食酵母
- 1茶匙盐
- 2 1/2杯/ 250克万用面粉（或白色面包粉）
- 2 1/4杯/ 250克白色全麦面粉（或更多的白面粉）
- 2茶匙麦芽粉（大麦或小麦;如果您使用已含有麦芽大麦的面粉，则可选）
- 1 1/3杯/ 330毫升水（冰冷）
如何做到这一点
- 将干配料放入碗中，加水并混合至面团形成（如果使用活性干酵母，首先溶解于1汤匙水中）
- 翻到一个轻微的面粉上，用一个混合的混合物揉5到10分钟（如果你想用手揉搓，用湿手，所以不再添加面粉），根据需要添加更多的面粉，以保持面团从坚持到一切。
- 将面团放入已涂油的砂锅菜中，并放入干净的塑料袋中，如垃圾袋。 拧上顶部，放置在冰箱中12至24小时。
- 从冰箱中取出碟子并使其达到室温（1-2小时）。 此时，面团应该明显上升。 （你可以让它长时间上升，并确保面团显示出增长，几乎加倍或增加一倍。）
- 将烤箱预热至500°F。 将旧铝锅放在底部机架上，并在下一层上放置烤架。
- 从袋子和砂锅上取下面团，放在面粉上，翻起一层即可。 不要揉。 使用锋利的器具（长刀或剃刀），纵向切成两块。 抓住两端并扭动它们两次（就好像你正在拧出毛巾一样）。 放在烤盘或饼干表内衬羊皮纸。
- 烘烤时，将曲奇饼放入烤箱中，用老锅将底部架子拉出来，倒入约2杯水。 快速关闭。 如果您有喷水瓶，请在3分钟和6分钟后打开烤箱，并将10个快速喷射到烤箱壁上。
- 然后将烤箱下降到450°F，再烤20到25分钟，或直到面包的内部温度达到至少190°F。
- 从烤箱中取出并冷却1小时。
如果您愿意，可以将这些面包直接烤在烤箱石头上。 预热石头1小时。 亚瑟王出售比萨饼烘焙石块，运作良好，或者你可以在威廉姆斯索诺玛找到它们。 变化：可以用所有白色（面包）面粉制成。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 41 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 141毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |