这种无骨火鸡胸肉在慢炖锅中用新鲜草药烤制。 这款火鸡胸肉在5至7夸脱的慢炖锅中烤制。 对于较小的慢炖锅，请使用2 1/2至3磅无骨火鸡胸脯。
在开始在慢炖锅中烹饪之前，将火鸡完全放入冰箱中解冻。
你需要什么
- 1无骨火鸡胸部，皮肤约4磅
- 1/4杯切碎的新鲜欧芹
- 1汤匙新鲜百里香叶
- 1汤匙黄油，软化
- 1汤匙磨碎的柠檬皮
- 2格兰尼史密斯苹果，去皮，去核，切碎
- 2根胡萝卜，切成大块
- 4中等韭菜（白色部分和1英寸淡绿色），漂洗，薄薄地切片*
- 1杯
- 鸡汤 ，优选无盐或低钠
- 半杯干白葡萄酒或更多肉汤
- 2汤匙黄油，室温
- 2汤匙通用面粉
如何做到这一点
- 用你的手指，从胸部肉分开皮肤。 结合香菜，百里香，1汤匙黄油和柠檬皮。 用草药混合物涂抹在皮肤上和皮下。 用厨房绳将皮肤绑回原位。
- 将苹果，胡萝卜和韭菜放在5到7夸脱的慢炖锅的陶器插入物的底部。 火鸡胸部顶部，肌肤朝上。 在火鸡上淋上柠檬汁。
- 在高处盖上盖子并煮1小时。 继续低温烹饪6至7小时或高温烹饪约3小时。 根据美国农业部的指导方针，家禽必须在食物温度计上至少达到165°F才能插入肉的最厚部分。 检查一个可靠的即时阅读食物温度计。
- 将火鸡胸肉转移到服务盘上并保持温暖 。
- 如果需要，肉鸡下面的皮肤会变褐约4至5分钟。 在切片前让火鸡乳房静置10分钟。
- 将慢炖锅转到高位。 在慢炖锅里将清汤和葡萄酒打入汁液中。 在一个小碗或杯子里，将黄油和面粉混合，直到面粉完全融合，混合物变得光滑。
- 将面粉和黄油混合搅拌成慢炖锅液体并煮熟，露出，偶尔搅拌直至稠化并起泡，约15分钟。 再煮一分钟。
- 或者，您可以更快速地在炉子上的平底锅中煮汤，酒和果汁。 加入黄油和面粉混合物，用中火煮，搅拌，直至变稠，约2至3分钟。
- 把调味汁倒入一个盘子里，然后把汤匙放在火鸡胸肉片上。
*要取代韭菜，请使用1个中等大小的甜洋葱，粗切碎的和2个切碎的葱。
专家提示
- 加入茴香球，切片，蔬菜混合物。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 578 |
| 总脂肪 | 21克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 207毫克 |
| 钠 | 2,375毫克 |
| 碳水化合物 | 41克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 56克 |