在整个拉丁美洲， Pastel de Tres Leches （三奶蛋糕）是一种常见的配方，其名称来源于配方中使用的三种牛奶。 变甜的浓缩牛奶， 淡淡的牛奶和厚重的奶油融合在浸泡酱中，使得这款经典风格的tres leches蛋糕呈现出浓密，极其潮湿的质感，更像是一种奶油蛋糕，而不是传统的光和蓬松蛋糕。
这个配方可能是从中世纪欧洲发展起来的蛋糕发展而来，但它在20世纪40年代流行开来，当时雀巢在其罐装浓缩牛奶的标签上印上了它的配方。 在某些时候，特雷斯蛋糕越过边界进入美国，在那里它在21世纪初在餐馆厨师中获得了近乎名人的地位，甚至在2015年成为哈根达斯风味。
你需要什么
- 对于Cake：
- 1 1/2杯蛋糕面粉
- 1捏盐
- 1茶匙发酵粉
- 1/3杯油
- 1杯糖
- 1茶匙
- 香草精
- 5个大蛋
- 半杯全脂牛奶
- 奶油糖浆：
- 1（12盎司）可以蒸发牛奶
- 1（14盎司）可以炼炼炼乳
- 1/2杯厚奶油
- 可选：1汤匙朗姆酒或白兰地
- 对于鞭打打顶：
- 3/4杯重霜
- 1茶匙香草
- 1汤匙糖
- 配菜：肉桂（地面）或新鲜浆果
如何做到这一点
- 将面粉，发酵粉和盐混合在一个大的搅拌碗中。 在另一个碗中，将油，糖和1茶匙香草精提取物混合。 一次将鸡蛋加入糖混合物中，并以中等速度拍打直至完全结合。 搅拌1/2杯牛奶，然后轻轻地在面粉混合物中一点点地一次。
- 将面糊倒入轻度涂油的蛋糕盘或烤盘中，在325°F烘烤蛋糕30至40分钟，或者直至插入几个位置的牙签完全干净。
- 让蛋糕在平底锅里冷却至室温。 把它翻出来，放在一个有升起边缘的盘子上。 用叉子刺穿蛋糕20到30次。 让它在冰箱里再冷却30分钟。
- 当蛋糕发冷时制作奶油糖浆。 如果需要，一起搅拌三杯牛奶和朗姆酒或白兰地。 缓慢地将液体倒在冷却的蛋糕上。 将其冷藏1小时，定期将牛奶径流舀回蛋糕上。
- 在你送达蛋糕之前先做好搅打。 将浓厚的奶油，香草和糖放入冷藏混合碗中。 高速击败直到形成高峰。 在蛋糕上铺上一层薄薄的鞭子。
- 顶部撒上肉桂或用新鲜浆果装饰。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 485 |
| 总脂肪 | 22克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 149毫克 |
| 钠 | 495毫克 |
| 碳水化合物 | 61克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 11克 |