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Pastel de Tres Leches - 让我们开始吧
Pastel de Tres Leches或“三奶蛋糕”已成为拉丁美洲各地的传统甜点。 虽然它的起源历史并不完全知道,但它被认为来自中美洲,它是第一个知道出版物是在二十世纪六十年代雀巢蒸发牛奶的背面。 它在中美洲和南美洲以及加勒比地区越来越受欢迎。 它只是一块已经浸泡在“奶糖浆”或“甜奶油酱”中的一块海绵蛋糕,它由3毫升蒸发,浓缩和奶油组成。 这看起来像是一件复杂的事情,但是Tres Leches蛋糕并不比烘焙任何其他种类的蛋糕复杂得多。现在你对这种着名的甜点有点了解了,现在是时候收集你的食材了。
蛋糕配料
- 1 1/2杯蛋糕面粉
- 1捏盐
- 1茶匙发酵粉
- 1杯糖
- 1茶匙香草精
- 5个大蛋
- 1/3杯油
- 半杯全脂牛奶
奶油糖浆
- 半杯淡奶
- 半杯甜炼乳
- 1/2杯厚奶油
- 1汤匙朗姆酒或白兰地(可选)
鞭打打顶
- 3/4杯重霜
- 1茶匙香草
- 1汤匙糖
对于Tres Leches蛋糕更轻松更蓬松的版本,请参阅Light and Airy Tres Leches蛋糕的配方
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混合干燥的成分
将干燥的原料加入中等大小的碗中并混合直到掺入。 干成分- 1 1/2杯蛋糕面粉
- 1捏盐
- 1茶匙发酵粉
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混合湿成分
将烤箱预热至325度。 将湿成分高速混合在一起,直到它们变得充分混合并有点泡沫。 这通常需要大约2分钟。 他们很好,泡沫后,慢慢搅动牛奶和油。 湿成分- 1杯糖
- 1茶匙香草精
- 5个大蛋
- 1/3杯油
- 半杯全脂牛奶
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在干燥的成分中混合
在低速时,将面粉混合物一次混入1/4杯的鸡蛋混合物中,以保持尽可能多的泡沫,以至于可以将它们搅入糖和鸡蛋中。10的10
准备好烤蛋糕
将面糊倒入涂油脂的9x13烤盘中。 在325度烤箱烤35-40分钟,或直到插入蛋糕中心的牙签干净。06年10月
准备浸泡的蛋糕
蛋糕冷却至室温后,用叉子或牙签反复捅戳蛋糕。 如果蛋糕顶部的蛋糕残渣堆积在叉子上,请每隔一段时间擦干一次。07的10
准备牛奶糖浆
在一个碗里,将三种牛奶搅拌在一起,直到混合均匀。 甜炼乳非常厚,并有倾向于下沉,所以如果你想检查一切正常混合,使用底部刮刀。 它可能看起来像很多液体,但大部分会吸收到蛋糕中。 牛奶糖浆- 半杯淡奶
- 半杯甜炼乳
- 1/2杯厚奶油
- 1汤匙朗姆酒或白兰地(可选)
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浸泡蛋糕
将牛奶混合物倒在冷却的蛋糕上。 它看起来像很多液体,这没关系。 有时蛋糕会从锅里松开并浮在里面。 盖上蛋糕,冷藏至少3小时,但过夜是最好的。09年10月
浸泡的蛋糕
当蛋糕有足够的时间浸泡后,液体应该吸收85-95%。 如果它只浸泡了3或4小时,并且仍然有很多液体,它可能只需要更多时间来浸泡。 所示的蛋糕浸泡过夜,留下的液体很少。10 10
打顶蛋糕
在高速下,将搅拌好的配料混合在一起,直到奶油形成僵硬的高峰。 你可以在平底锅里煎蛋糕,或者你可以把蛋糕倒在一个带有凸起边缘的服务盘上(以防止牛奶糖浆流失)。将一层搅打均匀的蛋糕均匀涂抹在蛋糕上。 您可以立即送达,或盖上,并将冰箱放回12小时,此时鞭打的奶酪可能会开始分解。鞭打打顶
- 3/4杯重霜
- 1茶匙香草
- 1汤匙糖
您可以进一步用肉桂或新鲜浆果来点缀蛋糕。