墨西哥玉米饼很容易制作，孩子们绝对喜欢它们，因为它们大部分是奶酪（当然有一些健康蔬菜偷偷溜进去）！ 这种素食方便的奶酪和甜椒油炸玉米饼会受到孩子们以及成人的欢迎，而素食玉米饼也会为超级碗或任何游戏日制作美味小吃或简单的开胃菜。 你也许会喜欢在一边品尝酸奶油， 自制鳄梨酱和莎莎酱 ，以蘸点蔬菜油炸玉米饼。
这些甜椒蔬菜quesadillas也烤箱烘烤而不是泛油炸，这使得它们具有很好的脆性，烹饪时没有添加任何脂肪或油（尽管配方确实要求在烘焙前用少许油烹调甜椒，但是您可以省略油，并使用不粘锅，或者，如果您希望素食油炸玉米饼低脂肪，可以完全省略此步骤）。
如果需要使用素食非乳制奶酪 ，您可以制作这些墨西哥 quesadillas纯素食 ，并且为了使它们无麸质，只需将普通面粉玉米饼换成无麸质包装即可。
想知道奶酪是否可以包含在素食中？ 这是你需要知道的是否奶酪是素食主义者。
你需要什么
- 1汤匙。 橄榄油（或植物油）
- 1个青椒（切成细条）
- 1个红柿子椒（切成条状）
- 1个黄色甜椒（切成条状）
- 1/2茶匙。 小茴香
- 冲击盐和胡椒，尝尝（海盐或犹太盐总是最好的）
- 1/2茶匙。 青柠汁
- 2 1/2杯奶酪（磨碎）
- 8个面粉玉米饼
- 可选：1杯莎莎，鳄梨酱或酸奶油
如何做到这一点
- 首先，将烤箱预热至375°F并轻轻地烘烤烤盘（取决于尺寸，您可能需要两个烤盘或分批工作）。
- 接下来，用中火将油添加到大煎锅中，并将所有绿色，红色和黄色甜椒在油中煮熟。 辣椒做饭时，加入小茴香，海盐或犹太盐，一点新鲜的黑胡椒粉和青柠汁，煮至辣椒软，约3至5分钟; 不要过度烹饪。
- 将四个面粉玉米饼放在一个轻轻涂上油脂的烤盘上，用来组装你的油炸玉米饼。 你可能需要两个烤盘。 在面粉玉米饼上放一大勺或一薄层辣椒。 加入一层厚厚的奶酪，然后用另一块面粉玉米饼盖住，然后以同样的方式组装所有的素食玉米饼。
- 在375°F烘烤甜椒quesadillas约10分钟，或直到奶酪完全融化。
- 从烤箱中取出并稍稍冷却，然后切片并投入食用。
- 为了服务，将每个油炸玉米饼切成四分之一或者切成六块馅饼，比如披萨。 如果您愿意，可以搭配莎莎酱，酸奶油或边上鳄梨酱。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 3272 |
| 总脂肪 | 127克 |
| 饱和脂肪 | 58克 |
| 不饱和脂肪 | 32克 |
| 胆固醇 | 176毫克 |
| 钠 | 6,338毫克 |
| 碳水化合物 | 415克 |
| 膳食纤维 | 31克 |
| 蛋白 | 111克 |