墨西哥的砂锅有时被称为玉米饼，或墨西哥玉米饼砂锅只是一些墨西哥食材，在玉米饼之间分层（类似烤宽面条的层叠方式），然后在烤箱中烤制。 听起来不错？ 请继续阅读！
这种素食墨西哥砂锅配方是适合那些繁忙夜晚的一道菜素食砂锅菜。 只需几分钟，您就可以在烤箱中得到这种无肉素食辣酱玉米饼烤墨西哥沙锅。 不要被有些长的成分列表所迷惑。 所有你需要做的是在砂锅或烤盘上放一些玉米饼，用豆子（和一些嫩煎的蔬菜）和奶酪盖上，再重复一遍，就像制作烤宽面条一样。 装饰都是可选的。
一个简单的墨西哥风味的餐点，全家人都会喜欢，而且，由于这个菜谱很有意思，你可以计划吃剩菜。
该配方由Bush's®Beans提供。
你需要什么
- 2杯切碎的洋葱，新鲜或冷冻
- 1 1/2杯切碎的红辣椒，新鲜或冷冻
- 2
- 蒜末 ，切碎
- 3/4杯莎莎
- 2茶匙地面小茴香
- 2个15.8盎司罐装黑豆，沥干
- 12个6英寸玉米饼
- 2杯蒙特利杰克和切达奶酪混合奶酪切碎
- 3
- 切碎的番茄 （可选）
- 1/2杯酸奶油（可选）
- 半杯黑橄榄（可选）
如何做到这一点
- 预热烤箱至350 F.
- 将洋葱胡椒，大蒜，莎莎，小茴香和黑豆放在大煎锅中，用中火煮沸。 库克，经常搅拌3分钟。
- 根据需要在9“×13”烤盘底部安排6个玉米饼。 将玉米饼混合物的一半撒在玉米饼上，撒上一半的奶酪。 用剩余的玉米饼，豆混合物和奶酪重复分层过程。
- 用箔覆盖并烤15分钟。 小心取出铝箔并保暖。
- 配上西红柿，酸奶油和橄榄。
每份营养成分信息:(不含可选成分）
卡路里：605
脂肪：11.5克
纤维：21.4克
胆固醇：25毫克
蛋白质：34.9克
维生素A：24％
维生素C：51％
钙：40％
铁：39％
如果你喜欢这种容易的墨西哥砂锅配方，向下滚动更多无肉素食砂锅食谱尝试。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 595 |
| 总脂肪 | 21克 |
| 饱和脂肪 | 11克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 55毫克 |
| 钠 | 530毫克 |
| 碳水化合物 | 72克 |
| 膳食纤维 | 20克 |
| 蛋白 | 33克 |