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在制作土耳其咖啡时尝试你的手
当你想到土耳其美食时,想到的第一件事就是想要品尝一杯土耳其咖啡吗? 这些小巧精致的超浓咖啡杯已经成为土耳其文化的普遍标志,理由很充分。 准备,供应和享受土耳其咖啡是日常生活不可或缺的一部分。
土耳其咖啡的背后有如此多的历史,传统和传说,如果不付出应有的关注,就不可能谈论土耳其食品。 算命只是开始。
如果您喜欢浓咖啡等浓咖啡 ,或者您有机会尝试过土耳其或希腊咖啡,并想亲自制作咖啡,请将以下页面作为您的指南,以帮助您准备一杯完美的正宗土耳其咖啡每次。
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你需要制作土耳其咖啡
在开始之前,最好准备好所有需要的材料和成分。
- 新鲜研磨的土耳其咖啡
- 称为'cezve'(Jez-VAY')的小型铜或不锈钢水壶
- 一个小杯子和茶碟,专为土耳其咖啡或浓咖啡设计
- 用于搅拌和测量咖啡的木勺
- 方糖,或砂糖
- 水
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你需要什么1:新鲜研磨的土耳其咖啡
首先你需要的是明星成分。 新鲜研磨的土耳其咖啡。 当它刚刚磨碎并立即烹饪时,它是最芳香和美味的。
中等烤阿拉比卡豆的效果最好,因为它们的油含量比其他类型的豆低,但您也可以尝试混合。
在开始之前,确保您的咖啡研磨机具有“良好”的设置。 土耳其咖啡传统上是用铜手磨机研磨的,磨碎的咖啡比过滤的咖啡要精细得多。 它应该和可可粉一样好。
如果您没有设备或时间自己磨豆,那么很容易找到真空包装的预磨土耳其咖啡,这也保留了新鲜研磨的味道。
一旦使用过咖啡粉,将剩余的咖啡放入密封容器中。 在关闭盖子之前,用木勺背面将咖啡粉紧紧包在容器底部。 这将有助于保持风味,直到下次使用它为止。
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你需要什么2:一个小杯子和碟子
介绍成功的土耳其咖啡最重要的细节之一。 这就是杯碟进入的地方。传统上,咖啡是用特制的土耳其咖啡制成的小杯子盛载的。 他们经常有精美的图案和金色或银色的装饰。
土耳其咖啡杯甚至比意式浓缩咖啡杯还要小,但是在一杯羹中,单杯咖啡杯也可以。 你可以找到陶瓷和瓷器制作的当代杯子和碟子,或者你可以选择更传统的杯子和碟子,或者金属和瓷器制成的土耳其咖啡。我最喜欢的事情之一是漫步在古董集市和商店,然后挑选老土耳其咖啡杯。
在土耳其,你几乎可以在任何地方购买土耳其咖啡杯,甚至在当地市场和杂货店购买。 在土耳其之外,尝试中东,希腊或土耳其杂货店或在网上。
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你需要什么3:一个叫做'Cezve'(jez-VAY')的小水壶
土耳其咖啡煮熟而不是酿造。 每个杯子都在一个小壶中单独烹饪,并带有一个称为“cezve”的手柄。
这些水壶由铜或不锈钢制成,尺寸不同。 大多数人使用较小的尺寸,一次足够一杯或两杯咖啡。
如果您招待或有一家餐厅,手头上放置更大的水壶将节省时间。 只要它们都有相同数量的糖,就可以在同一个水壶中一起煮多杯咖啡。
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你需要什么4:糖
您是否知道在土耳其咖啡中加入糖会在煮熟之前发生,而不是在加入之后呢? 不像过滤的咖啡或浓缩咖啡,当你要求咖啡时,你必须决定你需要多少糖。 作为一般规则,咖啡按以下四种方式制备,取决于它们的甜度:
- 'Sade'(sah-DAY') 。 这意味着'普通'或咖啡没有糖。
- 'Azşekerli'(AHZ'sheh-KEYR'-lee) 。 加一点糖的咖啡。 (1/2到一个立方体)。
- '或taşekerli'(或-TAH'sheh-KEYR'-lee) 。 中等剂量的糖(1到2个立方体)的咖啡。
- 'Çokşekerli'(CHOKE'sheh-KEYR'-lee) 。 有很多糖的咖啡(三个立方或更多)。
最受欢迎的是“奥塔”或中甜咖啡。 糖块使测量更容易,但您也可以使用砂糖并用茶匙测量。
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第一步:用杯子测量水
制作一杯土耳其咖啡的第一步是获得正确的金额。 使用你计划用来测量水的杯子。 将其填充到边缘,然后倒入水壶中。
如果您将多个杯子放在一起,并且您的杯子尺寸不同,请分别测量每个杯子并将它们一起倒入水壶中。
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第2步:测量并添加咖啡
使用一个小勺子,大约一个甜点勺子,为每个杯子量出一勺咖啡粉。 将它添加到水上的水壶中。
不要一起搅动它们! 把咖啡放在大块的水中漂浮。
传统上,木匙是首选,因为金属据说会影响咖啡的味道。
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第3步:添加所需的糖量
下一步是将糖加入研磨咖啡的顶部。 根据所需的甜味程度来做这件事。
作为一个总体指导,一个温和甜甜的立方体,两个立方体用于中甜,三个或更多用于非常甜的咖啡。 将立方体倒在咖啡顶部,不要搅拌混合物。
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第四步:在低火上煮咖啡
烹饪好的土耳其咖啡需要一些时间和耐心。 把水壶放在低火上,让它开始变暖。
随时准备好随时关注它。 尽管如此,请继续搅拌。
当混合物开始升温时,糖和咖啡会沉到底部,然后糖开始融化。 当它看起来像成分是自己结合起来,并在上面开始形成厚厚的泡沫时,用木勺快速轻柔地搅拌。
小心不要打扰泡沫和泡沫。 请记住,最好的咖啡杯在这上面。
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第五步:让咖啡泡沫上涨几次
随着混合物变热,它将在釜内达到沸腾温度时开始起泡。 随时准备就绪,在气泡结束前将其从火焰中移除。
这可能需要一些练习才能使时机恰到好处。 你可以让它起泡和下降两到三次。 这将最大限度地发挥顶级泡沫的高度珍贵。
当咖啡准备好后,将其轻轻倒入土耳其咖啡杯中。 如果您需要更多的泡沫,可以用木勺将剩下的东西除去,然后加入。
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第6步:享受你的土耳其咖啡
土耳其咖啡配甜蜜的土耳其甜点,如开心果果仁蜜饼 , 蜜饯南瓜和蜜饯qu goes 。 如果你自己服用,你可以在一个小巧的装饰盘上添加一两块土耳其软糖来完成服务。
随时供应您的土耳其咖啡和一小杯水。 每喝完一杯咖啡后人们喝一口水是很平常的。