在家做土耳其风格的果仁蜜饼很容易就可以用准备好的Phyllo
当你想到果仁蜜饼时，土耳其会想起吗？ 你知不知道世界上最好的果仁蜜饼不是来自希腊或中东，而是来自土耳其？
大多数果仁蜜饼爱好者都熟悉希腊风格的果仁蜜饼，它通常以蜂蜜作为主要甜味成分。 土耳其果仁蜜饼用“şerbet”（share-BET'）加糖，用糖，水和柠檬汁制成的轻糖浆。 这使得土耳其果仁蜜饼比大多数希腊或中东风格的品种更轻，更脆。
在每一家土耳其糕点店，超市和家庭里，你会发现无数品种的核桃仁，榛子， 开心果等各种果仁蜜饼，所有的形状和大小都是你永远不会想到的。 正方形，钻石，卷和螺旋。 这是一个果仁蜜饼爱好者的天堂。
他们中最令人垂涎的果仁蜜饼都是用鲜绿色的生阿月浑子果仁制成的开心果果仁蜜饼 。 下面是这个简单的方形果仁蜜饼的配方。
如果你愿意，你可以用开核桃或榛子代替开心果，以获得更经济的配方。 继续尝试不同的坚果，给你不同的口味。
它看起来很吓人吗？ 别担心。 你不必一路去土耳其享受美味的果仁蜜饼。 而且你不必推出“yufka”（yoof-KAH'）薄薄的纸张，或者贴上自己的糕点。
Baklava实际上很容易在家里用现成的预先包装的“baklavayufkası”（bahk-lah-VAH'yoof-kah-SU'），更好地称为phyllo糕点 。
你可以在杂货店的冷冻食品部分，或者在中东和希腊杂货店找到荞麦面团。
配料
对于糖浆：
- 4杯水
- 3杯糖
- ½柠檬汁
对于果仁蜜饼：
- 36片新鲜或冷冻包装的phyllo面团 （14 x 18英寸大小）
- ½磅/ 300克无盐黄油，澄清
- ½磅/ 300克未加工的去壳开心果，磨成粉末状
- 2汤匙。 糖
材料：
- 14 x 18英寸浅金属烤盘
- 糕点刷
- 一个糕点刀或锋利的刀
路线
- 首先制作糖浆，稍后再倒入热果仁饼。 将水，糖和柠檬汁放入一个小平底锅中，将混合物煮沸，并在准备果仁蜜饼的其余部分时慢慢炖。
- 接下来的重要一步是准备你的澄清黄油 。 这是一个很好的教程，向你展示如何。
- 将研碎的开心果与2汤匙糖混合。 用黄油刷你的烤盘底部，然后在黄油上撒几片地面开心果。
- 如果这是您第一次使用新鲜或冷冻的phyllo面团 ，这里有一篇很棒的文章给您提供关于如何解冻和使用它的提示。
- 一旦你感到有信心，把你的第一层 phyllo，并设置它。 快速工作，用黄油刷整个phyllo。 用同样的方式重复18张phyllo叶。
- 一旦涂满了第18层，使用所有的地面开心果混合物均匀地铺在锅的边缘。
- 将另一层phyllo置于坚果上并将其涂抹。 重复，直到完成最后一层。 如果你剩下多余的黄油，把它放在一边。
- 使用锋利的刀或糕点刀，轻轻地将果仁切成均匀的正方形或菱形。 如果你使用的是圆形锅，如果你愿意的话，可以将它切成大而窄的薄片。
- 淋上顶部的剩余黄油。 将锅放入预热的395°F / 200°C烤箱中，并将计时器设置为45分钟。
- 一旦果仁蜜饼在烤箱中，从热量中取出糖浆并使其冷却。
- 将果仁蜜饼烘烤约45分钟，或直至层层膨胀，顶层呈金黄色，酥脆且半透明。
- 准备就绪后，从烤箱中取出托盘。 虽然它仍然很热，立即将冷糖浆均匀地倒在果仁蜜饼上。 让它泡沫然后解决。 慷慨地撒上更多的地面开心果。 上菜前让果仁蜜酥冷却至室温。