07年1月
摩洛哥着名的鸡肉Bastilla
鸡肉Bastilla是摩洛哥着名的鸡肉派。 美味的藏红花鸡,辛辣的煎蛋卷馅和松脆的炸杏仁加上橘子花水加糖和香料,放在松脆薄薄的糕点壳中。 糖粉和肉桂的装饰增添了美味的口味。
做bastilla确实需要一些时间,但每一步都不难。 以下照片将展示如何组装和装饰bastilla。 首先,你需要制作馅料。 按照鸡肉Bastilla食谱中的说明 。
07年2月
制作鸡肉,鸡蛋和杏仁馅
按照Bastilla食谱制作鸡肉馅,鸡蛋馅和杏仁馅。
您可以在装配前一天制作鸡肉和鸡蛋,但最好不要将油炸杏仁与橙花水和糖混合,直到您准备将巴斯蒂利亚放在一起。
03年7月
放置酥皮点心,蛋黄和熔化的黄油
用你的糕点面团,一个打过蛋的蛋黄和约1/2杯融化的黄油建立一个工作区。
这张照片显示摩洛哥warqa (也拼写oarka ),但你也可以使用phyllo面团。
04年7月
在底部铺上糕点
要装配巴斯蒂拉,首先,你需要安排一个底层的糕点。 使用大圆油盘或盘子作为您的指南,重叠几张单层摩洛哥warqa或双层phyllo面团。 让多余的面团悬垂在锅或盘的两侧。
每次使用一片面团时,先用融化的黄油刷上一层面团,然后再放上一层面团。
07年05月
分层Bastilla的填充
按以下顺序层压巴斯蒂拉馅料:
- 用藏红花鸡肉馅将面包底层包起来。
- 将鸡蛋馅分布在鸡肉上。
- 切一圈warqa或一个phyllo圈,然后放在鸡蛋上面。 用黄油涂抹糕点层。
- 将油炸杏仁饼涂在糕点层上。
06年7月
附上巴士底拉
现在你将面团包裹在馅料周围,并添加几层以平滑和塑造一个不错的bastilla。
- 将多余的面团从底层向上折叠在杏仁上,以填满馅料。
- 当您完全包裹填充物时,必要时将面团折叠起来并保持圆形。 如果折叠起来的面团看起来体积太大,请剪下一些多余的面团。 将黄油涂在折叠面团的顶部。
- 添加重叠的warqa (使用双层phyllo)为bastilla创造一个平滑的顶部。 记得要涂抹每片面团。
- 将多余的面团轻轻地折叠在两边,将底部的巴塞蒂拉底部折叠起来。 当你这样做时,你会发现你可以平滑和塑造一个圆形的形状。
首先用融化的黄油刷上bastilla的顶部和两侧,然后用打蛋黄。
巴斯蒂拉现在可以烘烤,冷藏过夜或冷冻。 如果稍后烘烤,请用塑料薄膜覆盖巴斯蒂利亚。
07年7月
烘烤,装饰和服务Bastilla
- 将烤箱预热至350°F(180°C)。 给烤盘或薄片油。 (一个平底锅或非常浅的锅, 一旦烤制就 可以方便地转移 巴斯蒂利亚 。)烤巴斯蒂拉,直到它酥脆,深金黄色,如果bastilla是室温大约半小时,但如果bastilla在冰箱或冰柜。 小心地将烤制的bastilla转移到盘子上。
- 用糖粉拂去bastilla的顶部。
- 用肉桂粉装饰巴斯蒂拉的顶部。 做线条时,用拇指和食指捏少量肉桂,然后逐渐释放肉桂。
- 一旦装饰,鸡肉Bastilla准备就绪。 摩洛哥的传统是聚集在巴士底附近,每个人都从自己的一边吃东西。 如果你喜欢,你可以为巴斯蒂拉片提供服务。