土耳其语Künefe:热和俗气的东南甜点

Künefe可以在餐厅供应烤肉串车费

土耳其美食以其果仁和糖浆甜点而闻名,如巴克拉娃şekerpare(sheh-KEYR'pah-RAY') 。 然而,它同样闻名于土耳其东南部地区的名为künefe(kyoon-eh-FAY')的甜美甜味甜点。

土耳其语Künefe

Künefe是一种用kadayıf(kah-dah-YUF')制作的脆皮奶酪甜点,这是一种传统的带开心果填充物的切碎小麦甜点。

Künefe烤箱内的热量很大(因此奶酪柔软而有丝丝),最好的甜点可以在供应烤肉和烤羊肉串的餐厅找到。

Künefe是在一个非常浅的圆形金属锅中烹制和供应的,这种金属盘特别为制作这种特殊的甜点而设计。土耳其人和游客都非常好吃,以便继续更多。

Künefe的历史

土生土长的土耳其东南部的地中海边界,Künefe代表区域土耳其美食。 事实上,最好的土耳其烤肉串也来自该国的这个地区。 künefe仅在销售烤肉串票价的餐馆中找到并非巧合。

据信künefe的传统食谱来自哈塔伊市,该地区的许多城市都声称要发明它。 像梅尔辛,阿达纳,加济安泰普,基利斯,桑尼乌法,迪亚巴克尔和马尔丁等重要的东南部城市都有各自的甜点。

它在阿拉伯世界的其他地方也很受欢迎,如莱万特,埃及,土耳其,高加索和希腊。

巴勒斯坦人也称为kanafeh,因为它使用称为Nabulsi的白卤水奶酪,所以它起源于Nabulus。 据说是在10世纪发明的,其主要成分是相同的,涉及糖,奶酪,开心果,玫瑰水和kaymak。

其他版本的糕点是由长细面条线和粗面粉面团制成的。

如何准备甜点

Künefe很难做好准备,所以几乎从未在家做过。 大多数人等到他们在烤肉屋吃东西来享用正宗的甜点。 但是,如果你面临挑战,你可以尝试做出来。 建议你有一个浅金属künefe锅,或一个小而浅的铸铁煎锅。 如果您在土耳其旅行,您可以在餐厅供应商店,当地集贸市场或伊斯坦布尔的大市集购买特定的künefe平底锅。

künefe的第一个主要成分是kadayıf,这是细细切碎的面团,部分烘烤后即可烘干。 首先,将一大块kadayıf拉开以分离碎片。 然后,它被切成碎片。 在将切碎的kadayıf压入底部以制作均匀的层之前,平底锅应该涂满黄油。

接下来,将低盐土耳其干酪如卡沙尔,洛尔或迪尔填充在中间。 然后将另一层切碎的kadayıf压在奶酪顶部以制作顶层。 然后,大量澄清的黄油在顶部淋上绒毛,以饱和kadayıf。 最后,将托盘放入烤箱并烘烤,直到顶部变成棕色和松脆。

食用前,künefe的顶部洒上鲜绿色和接地的开心果 。 然后,将它切成楔形,然后送上滚筒,使奶酪保持柔软而有弹性。