这个名字的意思是“平底锅”，这就是它的来源
如果你喜欢土耳其式的“鸡胸肉”布丁 ，一种含有鸡胸肉切丝的乳白色布丁，你肯定会喜欢它的名为'kazandibi'（kah-ZAHN'dih-BEE'）的布丁。 在土耳其语中，“kazandibi”的意思是锅底。 这正是这道菜的来源。
'Kazandibi'实际上是烹饪时粘在锅底两侧的'鸡胸肉'布丁。
当过度煮熟的布丁被刮成长条状时，将其折叠成面朝上的部分以卷起来。
焦糖色的外层为布丁营造出一种爽朗而朴实的味道，与里面留下的甜美乳白色的蛋糕形成鲜明对比。 像“鸡胸肉”和其他基于土耳其美食的牛奶甜点一样，'kazandibi'在大人和小孩的心中都占有特殊的地位。
大多数土耳其餐馆和自助餐都可以找到'Kazandibi'。 最好的产品来自几家仅专营牛奶甜点的着名连锁餐厅。 土耳其布丁爱好者聚集到这些咖啡馆喝一杯土耳其茶或咖啡以及他们最喜欢的甜点，一天中的所有时间和晚上。
如何制作“卡赞迪比”甜点
即使很费时间，许多家庭厨师仍会制作'kazandibi'。 从新鲜的牛奶和最新鲜的鸡胸肉开始。
你需要一个大平底锅煮布丁和两个长方形的金属烤盘，一个放在另一个里面。 以下是如何做到这一点。
- 首先按照指导准备“鸡胸肉”甜点配方 。
- 布丁完成烹饪后，但在冷藏之前，您需要焦化一面使其变暗。 要做到这一点，洒五至六汤匙糖粉盖住你的小型耐热金属锅的底部。
- 虽然'鸡胸肉'布丁仍然是温暖的，但将其均匀地倒在糖粉上，并使其在整个锅内蔓延到边缘。 您可以通过轻轻地将背部放在木勺上来帮助传播，但不要过于激进，否则会使下面的糖层不舒服。
- 使用炉子上最大的燃烧器，点燃中等火焰并将锅放在其上。 佩戴烤箱手套，连续旋转锅，使所有区域均匀暴露于热量。
- 继续改变锅的位置，直到糖被焦糖化，并且甜点的底部变成富有的金黄色。 您可以通过轻轻抬起角落来检查它的进展情况。
- 当您对颜色感到满意时，请将锅从热源中取出。 将它放在装满冰和水的较大矩形托盘上。 让它冷静下来。
- 当甜点达到室温时，用保鲜膜覆盖并冷冻过夜。 食用前，可以将'kazandibi'切成正方形或制作较长的条状物，并将它们放在盘子上时轻轻滚动。
- 总是为你的'kazandibi'提供黑暗的一面。 你可以用地面开心果或榛子，肉桂或磨碎的椰子点缀你的“kazandibi”。