特雷维索 - 一种更长,更薄,更松散的紧身菊苣版本 - 它的苦涩边缘被火焰和香醋的细雨驯服在这种超越简单的食谱中。 由于烤制的特雷维索在烹饪时会保留一点蔬菜的红色,所以它是任何烤蔬菜拼盘上的美味和惊人的补充。 (没有treviso在周围?使用同样的技术和口味圆滑的菊苣!)
请注意,尽管叶子嫩得可以吃,但即使一旦它们变嫩,它们也可能有点棘手。 如果您将整个服务放在一半,您就需要为食客提供叉子和刀子来解决这些问题。 另一种方法是烧烤头,然后在食用前将它们剁碎。
继续前进,尽可能多地烧烤treviso。 这里的说明可以翻译成任意数量的头像。 问题是你的烤架上有多少空间?
你需要什么
如何做到这一点
- 将燃气或木炭烧烤炉加热至中等高温(在将其拉出烹饪炉栅之前,您应该能够将其握住约1英寸的地方2至3秒钟)。
- 烤架加热时,从treviso的柄部修剪并变成褐色边缘。 将treviso纵向切成两半。 用油擦或刷整个treviso一半。
- 将treviso切面放在烤架上。 煮至边缘变得褐色,约4分钟。 转动,用盐撒上熟切面,并煮至整个特雷维索变得很好,变褐,并且再次约4分钟。
- 从烤架上取下特雷维索。 转移到服务拼盘和毛毛雨香醋。 在炎热,温暖或室温下使用。
简单的变化
- 切烤特雷维索和香醋香醋折腾,而不是只用醋作为“熟”沙拉毛毛雨。
- 代替(或除此之外)细香葱醋,洒上新鲜磨碎的巴马干酪烤的特雷维索,然后再供应。
- 用米酒醋和热巧克力油或撒上红辣椒片代替香醋,可以冲上一点点。
- 与黑醋一起,在服务之前将一些碎蓝奶酪添加到特雷维索 - 蓝纹奶酪的辛辣味可以很好地咀嚼菊苣叶的苦色。
- 尝试陈年雪利酒醋,而不是香醋,以减少甜味,减少醋的用量。
营养指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 68 |
总脂肪 | 2克 |
饱和脂肪 | 1克 |
不饱和脂肪 | 1克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 138毫克 |
碳水化合物 | 10克 |
膳食纤维 | 4克 |
蛋白 | 4克 |