炒鸡蛋可以做出简单，美味且营养丰富的早餐，而且只需几分钟即可混合烹饪。
在盘子上煎鸡蛋或夹在面包片，牛角面包或英式松饼之间。 鸡蛋三明治特别适合忙碌的儿童和家庭。 加入一些添加物，如奶酪，葱，切碎的甜椒或辣椒，炒鸡蛋会制作出美味的早餐卷饼 ，或添加香肠肉饼，咸肉条或薄片火腿。
基本步骤
- 从新鲜鸡蛋开始。
- 每人允许两个鸡蛋，把鸡蛋打碎成一个碗。
- 每个鸡蛋添加1汤匙牛奶，淡奶油，半个月或淡奶（如果你喜欢鸡蛋中的更多牛奶 ，请继续添加）并搅拌。 对于较轻的鸡蛋，请使用水代替牛奶。 要获得更丰富，更奶油的鸡蛋 ，请使用厚奶油。
- 在中等热量的沉重煎锅中，将一至两汤匙黄油融化，或者足够覆盖锅底。
- 当黄油热时停止起泡，将热量降低至中低。
- 将鸡蛋加入热锅中。
- 大约1分钟左右后，当鸡蛋的底部和边缘开始煮熟并固化时，用刮铲刮去边缘并让未煮过的部分在提起的部分下运行。 将熟制部分向中央折叠。
- 重复刮擦，提起和折叠，直到蛋形成凝乳。 更多的搅拌会使小凝乳变少，会使较大的蓬松凝乳变得更浓。
- 当凝乳坚硬但仍保持湿润时，将鸡蛋去掉，放入盘子或菜盘中。 离开锅后，鸡蛋会继续烹调。
- 用盐和新鲜研磨的黑胡椒调味鸡蛋。
提示和变化
- 对于更轻，更蓬松的鸡蛋，加一点牛奶或奶油。
- 用搅拌器混合鸡蛋。
- 为了增加风味和质感，在添加鸡蛋混合物之前，将切碎的蔬菜，火腿，早餐香肠或蘑菇加入黄油和香肠中几分钟。
- 在烹饪时间的一半左右，向鸡蛋添加碎奶酪或新鲜草药。
- 用牛奶代替牛奶。 鸡蛋会更轻，不会失去风味。
- 使用柔性橡胶或硅胶刮刀 。
- 用酸奶油替代牛奶或奶油的丰富性和风味。