如何判断鸡蛋是否新鲜

鸡蛋是厨房的主食，虽然你无法通过观察鸡蛋来判断它是否新鲜。 好消息是，有一种非常简单的方法来测试任何鸡蛋的新鲜度，并且无需破解它。

检查你的蛋的新鲜度

鸡蛋生产商在一盒鸡蛋上放置按日期销售 ，尽管它们不准确地告诉你鸡蛋真的有多新鲜。 无论您是从商店购买鸡蛋还是从当地农民那里购买鸡蛋，您只需要一碗水就可以快速进行新鲜度检查。

用足够的冷自来水盛满深碗，平底锅或高玻璃杯盖住鸡蛋。 将鸡蛋放入水中。

• 如果鸡蛋躺在底部，那里面的气囊很小，很新鲜。
• 如果鸡蛋直立在底部，而鸡蛋在底部，则气室较大，并不像新鲜。 它可能在一到三周龄之间，这是完全可以接受的。
• 如果蛋浮在表面，这是不好的，应该丢弃。

为什么这项工作？

每个蛋内都是薄膜，膜和壳之间是一个微小的气室。 随着鸡蛋老化，这个空气袋会变得更大，所以一个非常新鲜的鸡蛋会比老鸡蛋的空气细胞更小。

当你将一个鸡蛋放入水中时，气泡会影响其浮力。 空气袋越大，蛋变得越浮力，它就会浮起来，给你一个鸡蛋年龄的指示。 这是基本的鸡蛋科学，你可以使用你的厨房优势。

一个糟糕的鸡蛋的迹象

我们并不总是在开裂之前考虑检查鸡蛋的新鲜度。 这就是为什么知道如何判断一个蛋是否脱离蛋壳后不好的原因。

• 一个非常新鲜的鸡蛋会出现一个整体厚厚的白色，不会传播太多。 蛋黄会站起来，并有一个不错的圆形圆顶。

• 如果蛋清很薄并且传播开来，它可能已经过了高峰。
• 扁平的蛋黄或非常容易断裂的蛋黄表明蛋是旧的。
• 一个非常新鲜的鸡蛋白色将是阴天。 一个清晰的蛋清表示一个较老的蛋，但不一定是一个坏蛋。
• 如有疑问，请进行嗅探测试。 臭鸡蛋的味道是明白无误的，应该在开裂后立即显现出来。 如果味道不好，不要吃。

选择和存储鸡蛋

现在你知道如何测试你的鸡蛋了，现在是时候获得一些购买和存储技巧。

• AA级鸡蛋是可用的最高等级。 它们的成本比其他蛋更高，但由于其质量高，保质期更长，因此可能是一个不错的选择。
• 巴氏杀菌蛋已浸入温度控制的水浴中一段指定的时间，以消灭所有内部细菌而无需煮鸡蛋。 巴氏杀菌蛋可用于需要生鸡蛋的食谱。
• 将鸡蛋放在冰箱里的原始纸箱内。 最好把小头指向下方，所以每当你把一个新纸箱带回家时，养成翻蛋的习惯。
• 一周左右的鸡蛋比在壳中煮熟的新鲜鸡蛋更容易剥皮。 这使他们成为煮鸡蛋的完美人选。 为了让煮熟的鸡蛋保持新鲜，将它们放在壳中直到你准备好吃。