烤茄子可以成为夏季的最佳选择之一：甜美诱人的茄子，在这里和那里都有脆脆焦糖的边缘。 它可以单独使用，作为烤蔬菜拼盘的一部分，甚至可以作为汉堡肉饼的替代品。 可悲的是，它更常见的是过度烹饪，无味或未煮熟和海绵状。 幸运的是，每次都有一种方法可以烤嫩嫩的茄子。
这个简单的食谱使用盐水（又名盐水）的力量来保证烤茄子的外观极其清爽，内部奶油甜，口感十足 - 每次你在这个时候都会弹出几片这种出类拔萃的柔软蔬菜热烧烤。
随意点缀香料和其他口味，其中包括香醋小 甜点 ， 香蒜酱 ，一勺罗梅斯克 ，或散落的羊奶酪，让这种简单的技术成为您自己的食谱。 烤茄子还特别美味，旁边放了几个烤西红柿 。
你需要什么
- 2汤匙细海盐，加上更多的洒水
- 3个中等茄子
- 大约1/3杯
- 橄榄油
如何做到这一点
- 在一个大碗中溶解1汤匙温水中的2汤匙盐 ; 搅拌至盐完全溶解。 加6到8杯冷水。 放在一边（这是盐水）。
- 切断并丢弃茄子的茎端。 虽然有些人发现茄子皮很难消化，但留下的皮肤用于烧烤有助于茄子切片在烤架上保持其形状，并使它们更容易处理（注意：食客不需要吃皮肤）。 将茄子切成¾英寸厚的对角线，横向或纵向切片。 将切片放入盐水中，用倒置的平板将其称重，并浸泡至少30分钟并长达一小时。
- 同时，将木炭或燃气烧烤炉加热至中等高温。 你应该能够在烹调炉篦上方约1英寸处握住你的手3到4秒，然后将其从热源拉开。
- 沥干茄子，用纸巾或干净的厨房毛巾擦干。 将切片放在大的烤盘或托盘上。 用橄榄油刷一面并撒上盐。 在烤架上涂油面朝下的切片。 如果使用燃气烧烤炉盖上锅盖并煮至烤盘出现约5分钟时关闭锅盖 。
- 用油刷上切片的顶部，撒上盐。 将切片翻过来，盖上燃气烤架上的盖子，煮至烤盘标记出现在另一边，茄子再嫩5分钟左右。 趁热或在室温下。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 97 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,746毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 1克 |