墨西哥辣酱玉米饼原本是一种墨西哥街头食品，没有填充物 - 它们只是蘸着辣椒酱卷的玉米饼。 我们今天所知和所爱的版本经常因其来源不同而各有不同，因为辣酱玉米饼馅现在充满了各种各样的肉类，蔬菜和奶酪。 然而，什么辣酱玉米饼馅仍然有共同点是他们的红色或绿色的顶部。 虽然这些调味酱的颜色各不相同，但它们有不同的口味，并使用独特的配料。
红与绿酱的区别
绿色辣酱玉米饼馅通常是绿色tomatillos和青辣椒的混合物，还有洋葱，大蒜，醋和其他香料等成分。 tomatillo也被称为墨西哥番茄，是墨西哥美食的主食。 他们可以生吃或煮熟，并带绿色的辣酱酱和莎莎佛得角（ 佛得角在西班牙语中意为“绿色”）。 此外，tomatillo有略带草药味道，有点果味和酸味。
人们犯的一个常见错误就是认为绿色酱汁不辣。 大多数绿色辣酱玉米饼馅酱汁使用绿辣椒，其中包括墨西哥胡椒和塞拉诺，倾倒辣味的鳞片。 与任何颜色的辣椒一样，绿色酱汁从温和到热。
另一方面，红辣酱玉米饼酱通常由各种红辣椒，醋，洋葱，大蒜和香料制成。 红色辣酱玉米饼馅酱的一些“快速”版本可以使用红色番茄酱或酱作为基础。
就像绿色辣酱玉米饼馅酱一样，红酱的味道可以从温和辣味到脱袜子辣味，这一切都取决于辣椒。
如何选择你的辣酱玉米饼酱
您可以选择红色和绿色辣酱玉米饼馅酱汁的一种方法是通过查看配料。 这会让你了解香料的风味和包含的香料的水平。
很明显，看到蔬菜和香料像一个辣椒或墨西哥胡椒和辣椒在另一个说话，你可以期望的那种口味。 不要过度揣测颜色，考虑你使用的辣酱玉米饼馅的类型 - 豆，牛肉，鸡肉，蔬菜 - 并问问自己哪种酱汁可以很好地配对。 如果你在家做饭，你可能想尝试一下。 另外，如果你在外面吃饭，你可以要求服务器为你订购的食物推荐酱汁。
Enchilada类型
对于早餐，你可以做一个绿色的顶部牛油果和黑豆辣酱玉米饼馅。 如果你想要更甜美的东西，你可以选择甜玉米和墨西哥胡椒辣酱玉米饼，里面装满芝士玉米。 午餐或晚餐时，您可以用肉类，豆类，玉米和配料选择辣酱玉米饼羹来创作。 对于一个美味的甜点辣酱玉米饼馅，尝试一个充满蓝莓，草莓，香蕉和奶油馅的新鲜水果。
辣酱玉米饼馅因卡路里和健康食材而异，因为它们几乎可以塞满任何东西。 为了让它们更健康一点，你可以选择一种鸡肉或者牛肉玉米卷饼。 您也可以使用低脂奶酪和普通的玉米饼，而不是油炸的玉米饼。
少用或不用奶酪，而用绿色或红色辣椒酱代替，也会帮助你降低脂肪。