就我而言，越小越好！ 如果鱼的长度小于2英寸，则不需要去除内脏; 从2-3英寸长，他们这样做，任何超过这一点，如果它是一个服装。 银鱼熔炼（最小的熔炼）是一种可接受的替代品，最长可达5-6英寸长。 这是完美的mMarithes（希腊语：μαρίδες，发音为mah-REE-thess）食谱。
你需要什么
- 7至8片（或每人一小块，每人15至20片）
- 海盐味道
- 胡椒粉适量
- 1杯面粉（或多或少需要疏浚）
- 油煎炸）
如何做到这一点
- 如果鱼长2英寸或更长（或者如果使用熔炼），使用锋利的刀并且去除胃和肠。 不要一路打开。 细节请参阅特写照片 。 如果使用冶炼，用小刀刮去鳞片。
- 将鱼洗净并沥干。 将面粉，盐和胡椒放在盘子上。
- 在一个厚底煎锅或煎锅中，加热1/3到1/2英寸的油在中高热量。 通过在面粉中滚动并摇晃多余的鱼来疏通鱼，然后煎至两面都呈金黄色。
- 用吸水纸巾吸干，并用柠檬楔子装上。