Bakaliaros（bah-kahl-YAH-ros）是用盐保存的鳕鱼。 它的大块出售需要在烹饪前浸泡至少12小时，以便消除过量的盐分。
这是一款传统的棕榈星期天料理，这道美味的鱼可以用油炸或烤制，并且可口地带着一种叫做Skordalia （skor- thal -YAH）的浓味大蒜。
你需要什么
- 1 - 1 1/2磅。 鳕鱼
- 2杯自升式面粉
- 大约2杯水
- 冲盐（或品尝）
- 冲破新鲜研磨的黑胡椒（或调味）
- 油菜或植物油用于油炸
如何做到这一点
- 用冷水冲洗鱼，除去任何鳞片或可见的骨头。 在冷水中浸泡至少12小时，换水几次。 将鱼切成2英寸的块，放在盘子上。
制作面糊
- 将面粉加入一个大碗中。 使用拂子，慢慢地在水中拂动，直到形成厚厚的面糊。 你不想让它变得流鼻涕，它应该更厚，以便它可以坚持鱼没有流失。 用盐和新鲜研磨的黑胡椒慷慨地调味面糊。
- 在一个大煎锅或煎锅中，用中等高热加热油，直到一滴水滴在锅中时发出嘶嘶声和跳跃。 如果您有油/糖果温度计，油温应至少为350°F（175°C）。
- 将鱼放入面糊中，小心地放入热油中。 将鱼煎至金黄色，然后取出纸巾。 将鱼放在烤盘上的烤架上，放在温暖的烤箱中，以保持它的温度和脆度，直到准备就绪。
- 用美味的大蒜蘸着名的Skordalia即可享用。