如何制作冷豆子

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开始与斑豆

你需要什么

• 16盎司的Pinto豆袋
• 大碗水浸泡豆子
• Olla，炒锅或缸罐煮豆
• Epazote （可选，如果有的话）
• 油炸豆子的脂肪（按优先顺序猪油，猪油脂肪，培根效果图，椰子油，橄榄油，植物油或其任何组合）
• 铸铁锅，或其他煎锅
• 用木勺或其他器具粉碎豆子
• 额外的水稀释豆（可选）

首先，你需要在一大碗水中浸泡过夜。 水应该覆盖豆类至少2英寸。 松散地覆盖它们，让它们在室温下浸泡12-24小时。 浸泡后，用漏勺或过滤器彻底清洗，注意任何可能与豆类混合的岩石或碎片。

将豆子放入橄榄，煲或缸罐中，并加入足够的水以覆盖豆子。 如果您正在使用Epazote，则可以在豆类烹饪时添加小枝。 低温煮8到10小时，或直到豆熟和软化。

02之10

煮熟的豆子

当豆子煮熟后，它们应该看起来像这样。 应该有很少或没有水剩余，因为豆应该吸收所有。 如果你正在使用它，请移除Epazote枝。

03之10

准备Comal或Pan

通过加热约三汤匙的脂肪，直到它融化，准备comal或平底锅。 如果你的锅子很重，用一个木勺子将脂肪分散在锅里，或者拿起锅子，把脂肪甩开。 尝试将一小撮豆放入脂肪中，如果它发出s it声，它就准备好了。

04年10月

将豆添加到热平底锅

向热脂肪中加入一勺豆。 豆子不应该有液体，否则液体会飞溅在脂肪中。 在煎炸过程中注意不要烫伤自己。 使用烤箱手套或防溅罩可以防止您受到热脂肪的撞击。

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砸豆子

用木勺或其他糖果捣碎的器具，一次冲一下豆子，同时在热锅里煎。

06年10月

添加更多豆类

当第一勺豆已经炸了一两分钟时，将它们推到锅的一侧，再加入一勺豆，然后开始煎。 平底锅里有足够的脂肪是非常重要的，所以如果你需要的话，再加一汤匙（或两杯）。

07的10

继续一次炒大豆一勺

继续用一个大勺咖啡将咖啡豆加入热锅中，一次约1/2。 保持砸碎和煎炸，直到它们都在锅内。

08年10月

添加液体

豆子在这一点上会很厚，这对你来说可能很好，这取决于你使用的是什么。 如果你需要将它们稀释一点，加入1/4的水，然后用中火混合，直到。 继续加水，直到豆子适合你。

09年10月

成品豆

你可以照原样食用，或者加入调味料，如切碎的大蒜，切碎的洋葱或大蒜粉和洋葱粉。

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豆泥

油炸豆子可以作为任何墨西哥餐的好菜，它们可以加入汤，墨西哥卷饼， 墨西哥玉米饼等。 您可以随意使用您的豆泥做出创意，并在炖菜时添加一些其他口味，如切碎的墨西哥胡椒，辣椒酱，切碎的绿色辣椒或几撮小茴香。 您还可以添加配料，如切碎的洋葱，切碎的香菜或撒上queso壁画或Asadero。